“保温杯里泡枸杞” 这句调侃，藏着大众对枸杞养生价值的朴素认可。
枸杞，茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实，2002年原卫生部发布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》，公布的首批87种食药物质名单中，枸杞子（宁夏枸杞）位列其中。
枸杞即是一种营养丰富的食材同时也是功能优良的药材，味甘，性平偏温，归肝、肾经，具有滋补肝肾、益精明目的功效。
但你可能有所不知，近期多篇研究文献带来了枸杞功效的新进展—— 研究发现，枸杞具有延缓衰老等作用。这意味着，它不仅是传统养生食材，还可以是适配抗衰等多场景应用的功能性原料。对于食品配料供应商和B 端生产企业来说，读懂枸杞的科学价值与应用逻辑，或许能抓住下一个天然功能原料的风口。
先搞懂：枸杞的“抗衰力”，到底有多少科学依据？
南京中医药大学的研究把目光投向了“肠道 - 衰老” 轴。2025年6月4日，南京中医药大学药学院段金廒/张芳团队在Food Hydrocolloids（IF=12.4）发表了题为“chemical structures of Lycii fructus polysaccharides tailored the gut microbiota composition of aged Caenorhabditis elegans”的文章，从枸杞子中纯化了不同的结构枸杞多糖（LFP），发现LFP延长了秀丽隐杆线虫的寿命，表明具有抗衰老潜力。
此外，LFP通过结构选择性机制恢复老年秀丽隐杆线虫的肠道微生物群。研究阐明了枸杞多糖的化学结构对秀丽隐杆线虫肠道微生物群组成的影响，为衰老和衰老延迟的复杂机制提供了有价值的见解。
暨南大学的研究则更聚焦“衰老相关疾病”，发表了关于枸杞提取物可改善阿尔茨海默病（AD）小鼠的大脑和视觉功能的文章。
研究结果显示，枸杞提取物缓解各种AD小鼠模型（即使在中晚期）的视觉和脑功能衰退，其机制可能在于激活WNT通路。这项研究揭示了枸杞提取物作用的新机制，并提出了一种使用天然植物提取物治疗AD患者的有前途的策略，此外，文章鉴定了粗提物的化学成分，确定枸杞亚精胺和芦丁是主要成分。这可能有助于未来的药物开发。对企业来说，这提示枸杞提取物或许能用于中老年脑健康、护眼类产品的开发。
扩应用，除了抗衰，还有哪些健康功效？
枸杞中鼠李半乳糖醛酸-I型果胶多糖具有免疫活性，但其在小肠中的肠道免疫活性和构效关系尚不清楚。华南理工大学的一项研究通过探索枸杞高支链鼠李糖尿酸-I型果胶多糖与机械屏障的相互作用及其机制，证明其有效的肠道免疫活性，这些发现有助于H-LBP在提高肠道免疫力口服制剂中的应用。
宁夏医科大学的研究团队通过体内（高脂饮食小鼠模型）与体外实验，探索枸杞多糖LBP 对 肌肉减少性肥胖SO 的治疗效果及潜在机制，证明 LBP 可通过激活 AMPK/PINK1/Parkin 介导的线粒体自噬，改善葡萄糖脂质代谢并减轻骨骼肌萎缩，研究结果对于通过饮食摄入枸杞预防肌肉减少症和肌肉减少性肥胖具有重要意义。
扒成分：枸杞里的“功能密码”，哪些值得重点关注？
要让枸杞原料真正落地到产品里，就得先摸清它的“成分家底”。过去十年，科研人员从枸杞中鉴定出 200 多种成分，其中 3 类物质对食品企业来说有重要的开发价值：
第一类是类胡萝卜素—— 枸杞红色的 “来源”，也是护眼的 “主力”。干果中类胡萝卜素含量在 0.03%-0.5%，其中玉米黄质二棕榈酸酯占比最高，能达到总类胡萝卜素的 30%-60%。这种成分会在视网膜的黄斑区积累，就像给眼睛戴了一层 “防晒膜”，能减少紫外线对视网膜的损伤。现在很多护眼产品都在找天然玉米黄质来源，枸杞无疑是优质选择。
第二类是苯丙素和黄酮类化合物—— 枸杞的 “抗氧化小能手”。科研人员通过 ORAC（氧自由基吸收能力）和 DPPH（自由基清除实验）测试发现，枸杞中的绿原酸衍生物、对羟基苯甲酸衍生物等 7 种多酚，清除自由基的能力都很突出。对于追求 “天然抗氧化” 概念的产品（比如抗氧口服液、延缓皮肤老化的代餐），这类成分能很好地替代人工抗氧化剂。
第三类是枸杞多糖（LBPs）—— 枸杞的 “核心功能担当”。枸杞中碳水化合物占比约 51%，其中水溶性的 LBPs 是关键活性部分。现在研究已经证实，LBPs 不仅能调节血糖（比如改善胰岛素敏感性）、控制体重，还能增强免疫 —— 比如在荷瘤小鼠实验中，LBPs 能提高巨噬细胞的吞噬活性，促进淋巴细胞增殖，同时降低脂质过氧化。对做功能性食品的企业来说，LBPs 几乎是 “万能搭配”，既能单独做核心成分，也能和益生菌、膳食纤维等复配，放大产品功效。
给企业的实操建议：选对枸杞原料，才能做好产品
最后，结合枸杞的特性和研究结论，给食品配料供应商和生产企业提几个实操建议：
优先选道地原料：中国是全球主要枸杞供应国，宁夏、青海、甘肃等产区的枸杞，多糖和类胡萝卜素含量更高（比如宁夏枸杞多糖含量可达5%-8%），建议和产区直供基地合作，把控原料品质。
根据产品形态选原料剂型：如果做液体产品（如口服液、果汁），可以选枸杞水提液或浓缩汁，保留更多水溶性成分；做固体产品（如压片糖果、代餐粉），喷雾干燥的枸杞粉（粒度80-200 目）更易混合；如果追求高活性，可选择纯化后的枸杞多糖（纯度 40% 以上），适配高端功能食品。
注重“功效背书”：现在消费者和渠道都认 “科学依据”，建议和科研机构合作，对原料进行功能性验证 —— 比如做枸杞多糖的抗氧化实验、抗炎实验，拿到第三方检测报告，这样产品在市场推广时更有说服力。
避免“单一功效” 局限：枸杞的优势是多成分协同，企业可以做 “复合功能” 产品 —— 比如把枸杞提取物和叶黄素复配做护眼产品，和益生菌复配做肠道 + 抗衰双功能产品，最大化利用枸杞的价值。
从传统养生食材到科学验证的功能性原料，枸杞的“身份升级”，背后是消费者对天然、安全、有效的需求升级。对食品企业来说，抓住枸杞的核心价值，用科学的方式把它转化为市场认可的产品，或许就能在食品的赛道上，走出一条差异化的路。
参考来源：
[1]研究进展| 枸杞与人类健康关系探讨，食品科学杂志公众号
[2]https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111608
日期：2025-09-03
