近日，湖南省农业科学院加工所果蔬加工与质量安全研究室在国际期刊Chemical Engineering Journal （中科院一区TOP，IF=13.2）发表题为“Adaptive response platforms in smart packaging: Endogenous triggering and exogenous activation enable dynamic release of active substances to preserve postharvest fruits and vegetables”的综述性论文。我院与湖南大学隆平农学院联合培养的2023级硕士研究生乔薪蓓为论文的第一作者，丁胜华研究员为论文通讯作者，该研究工作得到了单杨院士的悉心指导。
果蔬采后品质下降主要源于采后储运过程中持续的生理衰老与外界胁迫因子的共同作用。传统化学抑菌剂具有耐药性和生态风险的缺点，而天然抑菌剂因挥发性强、热稳定性差及水溶性低问题难以适应动态储存运输需求。且这两种抗菌技术无法根据果蔬因内源性与外源性因素引起的品质变化，实现活性成分释放时机的动态精准调控，进而无法高效地达到理想保鲜效果。
近年来，各类刺激响应技术的兴起为开发智能包装提供了新思路——通过动态感知内外环境变化精准调控活性成分释放。本文系统梳理了利用刺激响应技术构建自适应响应平台（ARPs）的设计原理与案例，这些平台能将内外环境刺激转化为动态触发信号，在果蔬采后储存运输过程中实现活性成分的智能释放；同时综述了ARPs在控制微生物感染、调控果蔬采后生理状态、可视化检测等方面的最新进展，并针对当前技术瓶颈提出未来发展方向。因此，ARPs作为一种能够实时感知刺激因素并动态触发活性物质释放的智能包装技术，在果蔬保鲜领域具有独特的优势与前景，为果蔬保鲜包装的研发提供了理论参考和实践指导。
原文链接：https://doi.org/10.1016/j.cej.2025.168723
日期：2025-10-09
