最新研究显示，超加工食品在巴西人饮食中的比重已达23%，较20世纪80年代的10%增加了一倍多。专家发出警告称，超加工食品消费量增加可能提升糖尿病、肥胖症等疾病的发病率。
巴西国家通讯社报道，上述数据来自18日发表在《柳叶刀》杂志上的研究论文。论文由来自圣保罗大学（USP）的研究人员主导，共有40多名科学家署名。研究收集的全球93个国家（和地区）的数据显示，除英国（稳定在50%）外，其他所有国家的超加工食品在膳食中所占比例近年来均有增长，其中美国比例最高，达到60%。
研究指出，超加工食品在二战后开始在一些高收入国家普及，而今已成为全球现象，其消费量自20世纪80年代以来加速增长。同一时期，全球肥胖率和2型糖尿病、结直肠癌、炎症性肠病等疾病的发病率也在上升。
科学家对104项长期研究进行了系统性回顾，其中92项报告称超加工食品会增加慢性病患病风险，包括癌症、心血管疾病和代谢性疾病。
USP营养与健康流行病学研究中心（Nupens）研究员、该项研究负责人卡洛斯·蒙泰罗（Carlos Monteiro）指出，这种食品消费量的不断增长正在全球范围内改变人们的饮食习惯。
低收入、中等收入和高收入国家均呈现这一趋势。最开始，高收入国家超加工食品在膳食中的占比更高，而低收入国家这一比例的增幅更为显著。
研究人员认为，这与各国观察到的模式相吻合，那就是超加工食品最初由高收入群体消费，随后逐渐扩展至其他群体。
超加工食品的消费水平受收入、文化等多种因素影响。例如，加拿大的这一比例高达40%；而收入水平相近的意大利和希腊等国家却低于25%。
论文强调，超加工食品的流行并非个人选择问题，而是大型跨国公司的责任。这些公司使用廉价的原料和工业化生产方式来降低成本，并通过强力营销政策和有吸引力的设计来刺激消费。
研究人员提出了减少超加工食品消费的建议。其中之一是，商品包装上应明确标注所使用的添加剂，例如色素和香精，以及过量成分（脂肪、糖和盐）。
另一项重要建议是，禁止学校、医院等公共机构销售超加工食品。巴西在这方面堪称典范，所推行的全国学校供餐计划（PNAE）一直在减少此类食品的供应，并规定从明年起，学校提供的食品中必须有90%为新鲜或最低加工食品。
研究人员还建议对广告（尤其是儿童广告）实施更严格的限制，并对某些超加工食品征收额外税款，以资助低收入家庭购买新鲜食品。
日期：2025-11-21
