最近，一款新晋网红甜品——奶皮子糖葫芦，刷爆了各大社交平台。软糯香甜的奶皮子裹着酸甜的山楂，再外层裹上一层晶莹酥脆的糖衣，一口下去，满口留香，令人欲罢不能。不少年轻人表示：“每天下班不吃一串，总觉得少了点什么。”
然而，美味的背后
也可能暗藏健康隐患
近日，已有网友反映，因频繁食用奶皮子糖葫芦，出现皮肤状态变差、脸色暗沉等问题，被调侃为“第一批奶皮子糖葫芦受害者”。这背后，可能正是我们常说的“糖化脸”在悄悄作祟。
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什么是“糖化脸”？
“糖化脸”并不是医学上的正式诊断，而是一个形象描述皮肤因糖化反应而加速老化的通俗说法。所谓糖化，是指体内多余的糖分与蛋白质发生非酶促反应，生成一种叫晚期糖基化终末产物（AGEs）的物质。这个过程就像在皮肤里“撒沙子”——胶原蛋白变得僵硬、脆弱，失去原有的弹性和光泽。随着AGEs不断积累，皮肤会逐渐出现以下变化：
暗沉发黄：皮肤失去通透感，显得蜡黄无光，变成“黄脸婆”；
松弛下垂：胶原蛋白断裂，支撑力下降，法令纹加深，下颌线模糊；
毛孔粗大、易长痘：糖化加剧皮脂氧化和炎症反应，导致油脂分泌失衡。
更值得注意的是，糖化反应不仅影响颜值，还可能伤及内脏。AGEs的积累与动脉粥样硬化、糖尿病并发症、白内障、神经损伤等慢性疾病密切相关。
02
奶皮子糖葫芦，为何容易“致糖化”？
奶皮子糖葫芦的
“罪魁祸首”并不在于山楂
而在于它的两大高热量成分
奶皮子和糖壳
奶皮子
在传统工艺中，奶皮子是牛奶经过发酵和加热后，在表面凝结形成的一层乳脂，富含脂肪和蛋白质，热量较高；而市面上常见的多为加工制品，脂肪含量往往更高。
糖壳
包裹在外的脆皮主要由蔗糖熬制而成，属于典型的高升糖指数食物，会迅速升高血糖，为糖化反应“添柴加火”。
当高糖遇上高脂，再叠加频繁食用，就容易造成体内糖分过剩，为糖化反应创造“温床”。
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日常如何科学“抗糖化”？
1
饮食调整
减少高糖高脂食物摄入，选择低升糖指数食物如燕麦、糙米、豆类；
多吃富含抗氧化物质的食物：深色蔬菜（菠菜、西兰花）、浆果（蓝莓、草莓）、坚果等
烹饪方式优选蒸、煮、炖，减少煎炸烧烤。
2
生活习惯
坚持规律运动，每周至少150分钟中等强度有氧运动；
保证充足睡眠，避免熬夜，减少皮质醇升高带来的代谢紊乱；
做好防晒，紫外线会协同糖化反应，加速皮肤老化。
3
健康管理
定期监测血糖、血脂，尤其是有肥胖、糖尿病家族史人群；
糖尿病患者更需严格控糖，预防并发症。
小贴士
奶皮子糖葫芦虽美味，但并非人人适合。以下人群应谨慎食用或避免：
糖尿病、高血脂患者；肥胖或有代谢综合征者；乳糖不耐受或奶制品过敏人群；正在控制体重、改善皮肤状态的人。
来源：常州疾控 病原生物检验科 赵莹/文
日期：2025-12-12
