近日，中国农业科学院饲料研究所家禽营养与饲料创新团队研究发现，在蛋鸡低棉酚棉籽粕基础日粮中添加丝氨酸，可通过调控卵粘蛋白合成与输卵管膨大部生理功能，显著改善蛋清的凝胶特性和流变学性能。相关研究结果发表在《中国农业科学（Journal of Integrative Agriculture）》上。
低棉酚棉籽粕是一种经济高效的植物蛋白来源，但在替代豆粕时易导致鸡蛋蛋清品质下降。研究团队研究发现，低棉酚棉籽粕日粮会抑制蛋鸡输卵管膨大部β-卵粘蛋白的基因表达，降低蛋清中卵粘蛋白含量并影响其α-螺旋结构，进而影响蛋清品质，同时还会对输卵管膨大部黏膜形态与屏障功能产生不利影响。进一步试验发现，在低棉酚棉籽粕日粮中添加丝氨酸，可显著上调β-卵粘蛋白的转录水平，并促进O-糖基化相关糖基转移酶（ST3GAL1、FUT6 等）表达，从而恢复卵粘蛋白的含量与结构稳定性，同时还能改善输卵管膨大部黏膜形态、增强其屏障功能，为蛋清蛋白合成提供良好生理环境。研究结果为营养调控蛋清品质提供了新的思路和依据，对推动非常规饲料资源高效利用具有重要意义。
该研究得到国家自然科学基金（32072774）、博士后科学基金（2023M733822）、北京市家禽创新团队（BAIC04）、国家蛋鸡产业技术体系（CARS-40）和中国农业科学院科技创新工程（ASTIP）的支持。
原文链接： https://doi.org/10.1016/j.jia.2023.09.020
日期：2025-12-22
