俗话说 “天上龙肉，地下驴肉”，驴肉肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，深受广大消费者喜爱。但市场上偶尔出现以马肉、猪肉冒充驴肉、非法添加、检疫不合格等问题，给食品安全带来隐患。
为帮助大家明明白白消费、安安全全食用，本期专门整理驴肉选购、辨别、食用全指南，一文看懂如何买到正宗好驴肉！
选购第一原则：
正规渠道，来源可溯
· 优先选择商超、连锁生鲜店等正规销售场所
· 不购买流动摊贩、无包装、无标识、来源不明的生驴肉
· 必须查验动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证
· 网购选择正规平台、冷链运输、带完整包装的品牌产品
· 拒绝 “私下便宜货”，低价背后往往藏着风险
四步辨别真假驴肉：
看、闻、摸、价
1. 看颜色与纹理
· 真驴肉：肌肉呈暗红色或红褐色，有光泽，纤维细而紧密，纹理清晰
· 假驴肉（多为马肉、猪肉）：颜色偏淡、偏粉、发暗发灰，纤维粗、松散
2. 闻气味
· 真驴肉：仅有正常肉香，无腥膻、无酸败、无刺鼻香精味
· 假 / 劣质肉：腥膻重、酸味、臭味、浓重香料味掩盖异味
3. 摸手感
· 新鲜驴肉：表面微干不粘手，按压有弹性，回弹快
· 不新鲜 / 注水肉：表面发黏、按压塌陷、汁水过多
4. 比价格（最直观判断）
· 驴肉成本较高，价格明显低于市场价太多，大概率掺假
过于廉价的 “驴肉”，多为混合肉、拼接肉、低价肉冒充
熟食 / 驴肉制品选购要点
· 看包装：SC 食品生产许可证、生产日期、保质期、厂名厂址齐全
· 看配料表：优先选择配料简单（驴肉、水、食用盐、香辛料）
· 谨慎购买：配料含大豆蛋白、卡拉胶、鸡胸肉、猪肉、植物蛋白等，多为合成拼接肉
· 看形态：肉质紧实、切片不松散、不掉渣、不碎烂为优质
· 尝口感：真驴肉嚼劲自然、香味纯正；假肉发柴、发面、异味明显
储存与食用安全
1. 新鲜驴肉：冷藏 0–4℃，1–2 天内吃完
2. 长期保存：密封冷冻 - 18℃以下，可保存 1–3 个月
3. 生熟分开：切肉刀具、案板、容器分开使用，避免交叉污染
4. 彻底加热煮熟：驴肉必须烧熟煮透，中心温度达到 70℃以上
5. 熟食开封后尽快食用，隔夜再次加热后食用
遇到这些情况，立即举报！
如购买时发现以下问题，保留票据、包装、实物证据，及时拨打12315投诉举报：
· 无检疫证明、来源不明
· 假冒驴肉、掺假售假
· 过期变质、感官异常
· 包装三无、标签虚假
· 注水、掺假、非法添加
日期：2026-04-18
