俄罗斯狭鳕鱼籽正在加快打开中国市场。今年4月举行的釜山高端俄罗斯狭鳕鱼籽拍卖中，中国企业已连续第二年参与竞拍，开始直接挑选高品质原料。对国内加工厂和贸易商来说，这不只是一次采购动作，更像是一个新品类进入放量前夜的信号。
俄罗斯与中国水产企业近年持续推进合作，围绕狭鳕鱼籽开发适合中国市场的创新食品，应用方向已经落到火锅、调味酱、饺子、即食食品和休闲食品等场景。俄罗斯狭鳕捕捞协会还在中国启动了市场推广项目，并与中国食品技术专家合作推出成熟产品方案，目标很明确，就是推动中国加工企业尽快把产品做出来、把渠道铺出去。
资料显示，俄罗斯是全球狭鳕捕捞和鱼籽生产的重要供应国，2025年狭鳕鱼籽产量达到3.7万吨，具备持续向中国市场供货的能力。对中国买家而言，这意味着如果需求端跑起来，原料端并不缺支撑。
中国企业的动作已经从“了解产品”转向“准备落地”。山东华信食品集团今年首次参加拍卖，企业代表称，现场竞拍不仅有助于掌握国际价格走势，也能直接对接稳定供应商，接下来将重点拓展餐饮和休闲食品产品线。另一家中国企业已经连续两年参与拍卖，并明确表示未来会继续扩大采购规模。
大连方向的企业布局也在加快。恒泰正信表示，已经积累数十家潜在客户资源，覆盖批发、零售和餐饮连锁渠道，并测试盐渍、风干等多种产品形态。大连盖世食品则已制定较清晰的市场计划，判断参与釜山拍卖有助于优化采购结构、降低整体成本，并提升产品竞争力。
俄罗斯生产企业也在同步往中国渠道压货。Tralflot方面称，中国合作伙伴对狭鳕鱼籽的兴趣持续上升，部分合作已进入试点供货和渠道建设阶段。俄罗斯渔业公司则表示，已与多家中国加工企业形成初步合作意向，计划联合开发新产品，并推动市场化应用。
真正值得市场盯住的，是终端培育速度。2025年俄罗斯渔业公司与合作方已在中国启动HoReCa试点，吸引上海30多家餐厅参与明太子相关菜品开发。按平台统计，上海已有196家餐厅在饿了么上线明太子相关菜品，美团上线餐厅也达到103家。一个过去偏小众的进口鱼籽品类，已经开始从原料拍卖走向餐饮菜单和线上外卖。
日期：2026-04-20
