6月初，日本鱼糜行业发出罕见警告。冷冻鱼糜供应收紧、包装材料涨价、中东局势引发的物流和燃料扰动，正在推高鱼糜制品企业的生产压力。日本鱼糕协会和全国鱼糕鱼糜加工协同组合联合会在6月1日发布紧急声明称，若供应条件没有改善，行业可能面临供货限制、出货暂停和产品规格调整。
日本鱼糜制品长期依赖冷冻鱼糜作为核心原料，主要用于蒲鉾、竹轮、仿蟹棒、鱼肉香肠等产品。两家行业组织称，美国阿拉斯加狭鳕A季鱼糜产量下降，俄罗斯生产商更多转向鱼片生产，冷冻鱼糜可获得量趋紧。白鱼价格高位运行，鱼片和H&G产品需求增加，也压缩了可供日本鱼糜加工企业采购的原料空间。
原料之外，包装材料也在加重成本压力。行业组织称，OPP薄膜、CPP薄膜等包装材料供应紧张，原料短缺和物流阻塞推高采购成本。中东相关风险导致部分印度和东南亚地区渔船燃料供应受影响，出海活动受到干扰，企业对未来原料供应的担忧加深。
日本农林水产省同日向行业组织发布文件，要求食品企业在合同和价格谈判中合理反映原料、包装和能源成本上涨。该部门警告，若成本无法在供应链中传导，日本食品供应体系稳定性可能受影响。日本《食品系统法》也要求交易双方在成本显著上涨时进行诚信价格协商。
鱼糜制品在日本消费市场中具有特殊地位。除家庭餐桌外，便利店、超市、学校供餐和餐饮渠道长期使用相关产品。行业组织称，鱼糜制品价格相对低、蛋白含量高，在日本人口结构变化和饮食习惯调整中仍保持稳定需求。一旦冷冻鱼糜供应受限，影响将不只停留在加工厂，也会传导至零售、流通和消费者。
6月2日，日本水产巨头Nissui宣布，将自9月1日起上调多类家庭和餐饮产品出货价格。公司称，原料、人工、包装和物流成本继续上涨，通过内部降本已难以维持当前价格。此次调价涉及家庭用冷冻食品、家庭用加工食品、餐饮用冷冻食品和鱼糜制品。
Nissui表示，部分家庭用冷冻食品，包括部分预制餐食和冷冻蔬菜，出货价格将上调2%至17%。所有家庭用鱼糜制品，包括竹轮、仿蟹棒、鱼肉香肠、袋装产品和其他鱼糜类产品，出货价格将上调约5%至17%。部分餐饮用冷冻食品价格涨幅为2%至30%。
公司称，相关家庭产品采用日本开放价格制度，最终零售价格由零售商决定。部分产品将在调价同时调整规格，个别产品实际涨幅可能超过公布区间。日本鱼糜行业当前面对的不只是单一原料涨价，而是冷冻鱼糜、包装材料、能源、人工和物流成本叠加上行，9月后的终端价格调整将首先体现在Nissui等大企业产品体系中。
日期：2026-06-05
