当前，宣城已进入主汛期与高温酷暑季节，叠加暑期文旅活动集中举办、食品消费需求旺盛等因素，高温高湿环境极易导致食材霉变和食品污染，食品安全风险交织叠加。为认真贯彻落实安徽省市场监管局关于暑期汛期食品安全监管工作部署要求，宣城市市场监管局迅速行动、周密部署，聚焦重点区域、重点品种、重点环节，全力守牢人民群众“舌尖上的安全”。
一是压实责任
督促企业全面自查。按照安徽省市场监管局部署要求，全市市场监管系统督促食品生产经营企业严格落实食品安全主体责任，加大对食品原料、场所环境、设施设备、加工制作、贮存管理等方面风险隐患的排查力度，严防生产经营过程中食品原料、半成品、成品出现腐败变质、霉变生虫等状况。督促企业及时清理变质、污染的食品原料和成品，不得销售污秽不洁、包装破损的食品。常态化督促食品生产企业落实“日管控、周排查、月调度”常态化管控机制，从严核验原辅材料进货票据、检疫合格证明，严查过期原料、“三无”原料使用问题，从源头阻断风险输入。
二是靶向发力
聚焦重点精准排查。全市市场监管系统聚焦旅游景区、农贸市场、城乡接合部等重点区域，以及肉制品、水产品、冷饮、乳制品等重点品种，强化日常监督检查。生产环节，针对夏季时令食品和冷饮生产特点，重点排查微生物超标、添加剂滥用等问题。流通环节，紧盯夏季热销生鲜肉类、冷藏乳制品、预包装冷饮等品类，重点核查冷链设备运行状态、温度记录及仓储保鲜条件，严防冷链断链、储存不当引发食品变质。餐饮环节，聚焦网红饮品店、鲜榨果汁店等风险高发点位，细致排查加工环境卫生、制冰设备消杀、从业人员健康证持证及岗前消杀落实情况。同时，紧盯“杀猪宴”、采茶季、汛期高温等关键节点，印发农村集体聚餐、采茶期间临时集中供餐、汛期高温季节食品风险提示。
三是智慧赋能
提升日常监管效能。积极推广“互联网+AI监管”应用，推动食品生产经营单位核心区域可视化设备接入省级平台，运用AI智能抓拍、远程实时监控等功能，实现违规情形自动预警。以广德市丽晶风情街为试点，推进无堂食外卖监管示范区建设，构建“AI预警+线上监测+线下抽查”的智能化监管体系。深化长三角“一地六县”食品安全协同监管机制，推动跨区域信息共享与联合执法。
四是强化应急
筑牢风险防控底线。将汛期高温双重防控作为当前重点工作，完善食品安全突发事件预案，同步做好舆情监测，及时化解食品安全谣言，稳妥回应群众关切。充分发挥食品安全“四员”作用，全面排查整治风险隐患。帮扶受灾经营主体做好场所设备清洗消杀，受污染食品原料统一进行无害化处置。各级市场监管部门严格落实值班值守制度，确保突发事件高效稳妥处置。
五是宣传引导
提升群众安全意识。持续开展“你点我检”“你送我检”便民抽检活动，以“开门办抽检”的方式将监督选择权交到群众手中。依托广播电视、微信公众号等渠道，普及汛期防污染、高温防变质饮食知识，提升群众自我防护意识。畅通12345、12315投诉举报渠道，快速响应、高效处置群众饮食安全诉求。
下一步
宣城市市场监管局将持续加大暑期汛期食品安全监管力度，不断完善全链条监管与社会共治机制，常态化开展隐患排查整治，坚决守牢食品安全底线，全力保障人民群众“舌尖上的安全”。
日期：2026-08-13
