2026年8月13日，美国食品安全检验局（FSIS）发布《蛋品危害分析和关键控制点及卫生标准操作程序》，评议截止日期为2026年10月13日。
FSIS应通过验证蛋品安全、卫生、标签正确来保护公众健康。FSIS要求官方蛋品厂制定并维护HACCP计划和卫生标准操作程序（SOPs）以及相关记录。生产厂应确保负责HACCP计划制定和重新评估人员已成功完成HACCP培训，生产厂应制定书面HACCP计划，包括：识别生产过程中合理可能发生的危害；识别并描述每个已识别危害的关键控制点（CCP）；规定CCP处不得超过关键限值，并在适当情况下设定目标限值；描述所使用的监测程序或设备；描述超出限值时应采取的纠正措施；描述将生成并保存的记录；描述验证活动及其开展的频率，生产厂HACCP计划的充分性必须至少每年重新评估一次。
生产厂应制定、实施并维护卫生标准操作程序（SOP），描述生产厂在日常运营前及运营期间将执行的程序，以防止产品直接受到污染或掺假，应保证相关设施、设备、器具的食品接触表面的清洁。规定生产厂卫生SOP中每项程序的执行频率，对落实SOP要求进行记录以及对记录进行审查、保存。
更多详情参见：
https://www.federalregister.gov/documents/2026/08/13/2026-16476/notice-of-request-to-renew-an-approved-information-collection-egg-products-hazard-analysis-and
日期：2026-08-21
