咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健，如的效果、保护心脏血管的功能、提神醒脑。抗忧郁，控制体重，改善便秘，咖啡可刺激肠胃激素或蠕动激素，产生通便作用，可当快速通便剂。奶类是营养丰富、容易消化吸收的理想的天然食物。奶类能满足出生幼仔生长发育的全部需要，也是体弱、年老和病人的较理想食物。咖啡奶在日趋多样化的市场中孕育而生。将咖啡与奶结合，即可以掩盖掉奶腥味，又可以弥补咖啡的营养不足，口感醇正，且久置不沉淀，稳定性极高。
咖啡奶的生产工艺流程：
1.奶粉的处理：将称量好的脱脂奶粉加入、45℃纯净水，在水浴中保温50℃搅拌30分钟使其充分溶解，备用。
2.咖啡粉的处理：将称量好的咖啡粉加入、70-80℃纯净水，在水浴中保温75℃搅拌15分钟使其充分溶解。
3.溶胶：将称量好的白砂糖和悬浮剂干混合均匀后，70-80℃的纯净水中，剪切15-20分钟使胶体溶解完全，无不溶颗粒，备用。
4.混合：将溶解好的奶液、咖啡液和稳定剂混合均匀，备用。
5.定容，调香，调pH值：将料液用70℃纯净水定容，再加入香精和乙基麦芽酚调香后搅拌均匀，然后用适量小苏打将其pH值调整在7.2左右。
6.均质：将调配好的料液进行均质，均质机转速为12000rpm。
7.杀菌：将均质后的料液灌装后，再进行高温高压杀菌，条件为121℃，15-20分钟。
8.冷却，成品：使杀菌后的产品冷却至容器中心温度40℃以下，贴标、装箱、入库。
对于咖啡奶的生产而言，均质环节是影响咖啡奶质量的重要环节，均质环节会决定奶液终粒径以及分布，从而决定奶液终的稳定性、口感、色泽、品质。目前国内多家大型食品企业使用IKN高剪切均质机，进行均质环节的处理，一般12000rpm转速下，处理一遍即可。
咖啡奶均质机，咖啡均质机，奶液均质机，IKN高剪切均质机相比于传统的高压均质机，更加高效。和国产高压均质机相比，均质效果更优，能耗小。IKN高剪切均质机采用分体式结构，通过皮带变速，转速为14000rpm，而传统高剪切均质机采用直连结构，转速只能是3000rpm（这是由电机的转速决定的）。IKN高剪切均质机有三组均质盘，均质更充分、彻底。
IKN高剪切均质机ERS2000系列采取直立式设计，使物料可以全部进入分散腔，符合工艺要求和流体力学要求，增加其工作效率，处出口的出料设计符合生产要求，垂直的压力使得该机器工作更加稳定，同时便于清洁。充分考虑FDA和EHEDG的标准，ERS2000与物料接触的材料根据生产要求使用SS316钢或更加耐酸碱的哈氏合金，极大增强其耐磨损和耐腐蚀的特性，杜绝设备与物料产生物理和化学变化而形成污染。采用了三层结构卡匣式的机械密封设计，可以快速安装，可靠性能高，适合制药工业。根据制药规范要求，对分散腔和出料口进行表面处理，极高的表面处理质量和无死角设计便于清洗，符合CIP及SIP的清洁标准
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