一、烤鸭炉特点和用途
HX—488（688）型系列美式压力炸锅是吸取国外先进技术，根据西式炸鸡呵传统的中式烧鸡的生产工艺特点而研制。整体不锈钢材料、电子定时、自动控温、自动排压气。采用低温高压原理，炸制的食品外酥里嫩，色泽鲜明，香气扑鼻，能保持食物的原有营养成份。除用炸鸡、鱼、排骨、羊肉等各种肉类呵蔬菜、土豆。适用于各饭店、宾馆、快餐店、机关、工厂食堂及个体经营。具有各项能源消耗低、无污染、使用方便、效率高、经久耐用等特点。
另外，我公司根据新老用户的反应，针对缺乏电源及用电不便等情况又特地推出液化气、电两用形式的压力炸锅。此锅即可用电也可以用液化气，确是又更新换代的新产品。
二、烤鸭炉主要技术参数
1、输入电源：50HZ220V380两用
2、瞬时功率：12KW
3、额定工作压力：0.0833MPA
4、产量：25—30公斤/小时
5、控温范围：20—200℃（可调）
6、电子定时：0—60分（可调）
7、耗电量：约3—5度每小时
8、锅容油量：26—35公斤
9、质量：130公斤
10、688型外形尺寸：1020*500*1180MM
三、烤鸭炉安装和调试
1、机器应设置于干燥、清洁、通风的场地，操作时将活动脚轮垫置水平且平稳。室内外环境相对温度不宜锅高而降低电气绝缘性能，必要时候、应安装排风装置。
2、为了方便用电起见，本机电电源采用220V呵380V两用电气控制原理。所以在使用220V电源的情况下：黑色线接通零线（N）；三条色线（相线）合并接通火线，如用380V三相四线电源；黑色线仍接通另线（N），则其余三条色线接通U、V、W三条线，并应装设电源闸刀呵保险装置。
3、电源导线呵保险大小安培的选用：如用220V电源时2条导线选用Ø2.24铜芯线，保险熔断丝可选用Ø1.76铜芯线，保险一定要切实结好可靠的安全地装置。
4、为了安全起见，机器一定要切实接好可靠的安全装置。
5、调试前应检查机器各紧固部位，各电线接头，各电器接触点是否早运输中震荡松动，应仔细加以重新在紧固，并需要着重清理检查溢流阀内比重是否跳动自随。
6、按上述接通电源后，锅内应加高于加热管的食用油后即可进行调试，先把电器控制开关全部置于“关”和“断”的位置，然后合闸通电，开通电门锁，电源指示灯发亮，整机即可工作：假设将时间继电器设定为10—12分钟将温度控制仪设定120—140℃，如果达到设定的时间能自动停止；达到设定的温度能自动恒温，即锅内温度高于设定20℃时停止加温；当锅内温度降为设定温度负20℃时又自动加温，说明调试已经成功，可以进入继续使用。（调好时锅内如果没有放进食物则压力表不升压）
四、烤鸭炉操作原理和过程 （南宁烤鸭炉价格报价，广西烤鸭炉厂销）
1、电气、仪表控制原理呵使用方法：本机时间采用电子数字显示调节控制，温度控制采用灵敏度及高温度控制仪，锅内安装温度传感器，温度变化经放大显示仪与预选值比较起到控制作用。
使用程序是：开启通电后开启电门开关（13）电源指示灯（28）发亮，即温度控制仪的时间（分计），再设定温度控制仪：将温度调节小手轮调节到所需的温度（右高左低，详细操作方法请照此表说明书），然后按加温开关（11.12.14）为“开”的位置，交流接触器通电参加工作，加热管（28）说明发热加温。
2、时间、温度、压力连锁安全控制的原理：
本机器锅内额定工作压力为0.0833MPA，压力保险方法采用压力表（1）表压指示；溢流阀（19自动放气阀）到额定工作压力时候、自动排气；保险阀（3）到压力超过额定工作压力的1.3倍时自动排气呵锅内压力超过保险阀的压力则锅盖橡胶密封圈会自行泄漏及时间继电器控制通电工作时间，温度仪控制温度等六项连锁保险手段。
3、锅盖开合紧方法：
向左旋转固紧手柄（21）按下横梁弹簧（24）再放下横梁挂钩（25）即可打开锅盖。然而放下锅盖，挂好挂钩向右旋转紧固手柄则已密封。
4、预热和生油处理：因国内通用的植物油（花生芝麻油例外）均需煎熬后方可使用，否则含有生油气，所以每当加入新油和次（冷炉）炸时应作预热处理方法：温120-140℃,时间10-12分钟（具体自行摸索），即使锅内生油沸腾使锅内压力完全排掉，压力表降为“0”再待30秒钟后方可打开锅盖。另外作此预热和生油处理时锅内没有放进所炸食物，只有油本身极少量的水分，即没有水蒸发放应则压力表不会升高，所以应注意加温时间和温度，不以压力表升压为准。
5、烤鸭炉烹炸操作过程：
锅内炸油预热后将放气阀打开按配方的方法将浸好的鸭或其他所炸食物放入专业炸框提手将炸框放入锅内（此时国内温度应保持110-130℃）迅速固紧锅盖后再灌进放气阀，按开始加温，（推荐炸鸭采用140-160℃时间10-12分钟，具体按所装饰物数量多少和其他所需的时间和温度集具体时间中摸索而定，但压力不得超过额定工作压力），当食物放进锅内闭紧锅盖后压力表即马上升压，压力连续保持设定时间，待压力表升至0.06-0.08MPa时溢阀会自动排气，此时烹炸工作完毕，马上关掉加温开关，待锅内压力排尽后，哟哦那个炸框提手提出炸框，如需增加食物表面色泽。亦可敞开锅盖另行加温。另外，此炸锅不盖锅盖可作为一般点炸锅使用。
6、烤鸭炉的时间、温度和压力的配合：
因加温开关启通后，是由时间控制加温，所以如温度和压力未到时，时间已到的话则已断电不再加温，但加温、压力已到，但时间设定过长在某些情况下会使恒温时间过长超压力和导致锅内食物变焦，所以次此三方面应根据当地电压高低和所炸的食物相互配合妥当。
7、烤鸭炉加油滤油方法：
某次操作完毕后哦，当锅内油需要更换、过滤清理时，先待锅内压力排尽后，待开锅盖，将发起发的放油阀手柄旋向垂直方向放进储油箱，把锅内油污全部清洗干净，然后加入新油或经过过滤的油。
烤鸭炉使用注意事项
1、 为确保工作人员安全，必须安装安全接地装置，负责不得使用。(可用￠06-10棒或不锈钢插入地0.4-.06m深。露出小端用砂￠2.24铜芯皮线接通安全接地螺钉。）
2、 锅内没有加入炸由和未达油位置要求时，（油应该高于加热管2公分）不能进行加温，负责会烧毁加热管。另外，清洗时加热管未冷却时不得用冷水冲洗，不然会使加热管爆裂。
3、 严禁在机器加温中途调整时间继电气，另外应注意当中途停电弧切断电源另行通电视，该事件继电气则重系能抚慰再从“0”起计时，所以碰到如此情况，应切记加上通电钱的已工作的时间。
4、 加温因固紧锅盖，先打放气法工作时严禁强行拧动固紧手柄和放油，开锅盖时应待锅内压力安全排尽，压力表指示“0”秒后，以免带压油液爆出烫人。
5、 在工作时集体后盖板必须盖好，以防蒸汽和凝结水进入电气部件内，降低绝缘程度。
6、 为了能使锅与盖保持密封性能良好，切勿用手柄或其他坚硬器具撞击锅盖、锅口。
7、 不工作室应切断电源，由专人保管，以防局外人乱操作引起事故。
六、烤鸭炉机器保养及维护
1、每星期清理溢流阀2次，旋开上螺盖清洗比重块使至跳动自随及管气性能良好。每月检查总电气和各电气线接头及电源线螺丝及接头一次，是否松动，加以紧固，以防接触不良而影响通电。每月检查控制仪表和开关一次，是否接触良好，控制灵敏。
2、烤鸭炉机器正常工作，每天合作完毕时应彻底清理干净锅内和加热管下的油污及整体机台，以保持清洁卫生提高机器使用寿命。
3、机器使用时间较长后，图发现橡胶封圈老化失效，则需要倒向或更换，先将锅盖2侧4只胶条固紧螺钉松开将胶条从草中慢慢取出，如可倒向侧翻转重新装入槽内，后固紧螺钉，更换时间同。
七、烤鸭炉常见故障和排除方法（南宁烤鸭炉价格报价，广西烤鸭炉厂销）
序号 烤鸭炉故障现象 检查项目及排除方法
1 整机不工作 检查总电源是否断电，保险熔断丝是否烧毁缺相或没有零线，应加调整接能电源。
2 不升温 1、 检查加温开关是否失控或接触不良，否则应加以调整或更换。
2、 检查交流接触器部分是否失灵或各控制线路接触不良，应调整人，改善其控制接触部位点。
3、 检查时间断电是否失灵，否则应调整人能够或复换。
4、 减产控温仪及各线路和接触点是否真诚，温度传感应是否失灵，应给予调整或更换。
以上4点相连带逐步摸索而找出某一毛病，必要时更换某一零件。
3 升温慢 1、 检查各集热管线接头接触是否良好，是否有由接触不良而烧毁接头不通电，应重新调整接实其线头使其通电正常。
2、 检查某一退奥加热管内部断丝不发热，应更换。
4 烤鸭炉不自动控温 检查温度控制仪及温度传感器是否失灵，检查其线路是否接触良好，应调整、修理或更换。
5 烤鸭炉不能定时 检查时间继电器是否失灵，检查其线路是否接触良好，应调整、修理或更换。
6 超过额定工作压力 溢流法（自动放气阀）失灵，旋开其上螺盖取出内壁重块全部清理，比重块放进去后应跳动自随。
7 压力表不升压或低于额定工作压力 （南宁烤鸭炉价格报价，广西烤鸭炉厂销）
1、 压力表是否失灵，如是了应更换。注：压力表包准修理。
2、 检查放气阀是否未关严，应关严实，如已关严仍然漏气应更换放气阀。
3、 检查溢流法自动关闭性能，溢流阀内壁重块除日澳大自随外，比重块下口和阀芯铜芯螺丝阀线接触是否良好，否则应加以研磨或更换阀芯铜芯螺丝。
4、 如果锅盖漏气，应换向或更换橡胶封圈。
八、液化气电两用压力炸锅的使用说明 （南宁烤鸭炉价格报价，广西烤鸭炉厂销）
该电气两用压力炸锅的安装、调试、主要技术数据、功能 、操作方法皆同HX-980型压力炸锅。不同的是即可用点加温或液化气电加温同时操作。
1、 安装电源插座导线选用大小和使用区别：如只须单独使用液化气加温的，只须接通220V普通的照明电源，这是因为机器内部交流接触器、加热管不参加工作，电源只起着各仪表的控制线路看作用。
如需要液化气、电轮流两用的电源导线应选择直接那个1076铜芯线，保险熔断丝为20A，电表应装20A-30A。机器上的电源导线黑色的接零线另一根接通火线，使用电源是220V，只供单独液化气使用的220V普通的照明电源不能用于点击请问电源使用，否则会因电源线太细一起通电后熔化而发生线路故障或火灾。
2、 烤鸭炉用电操作要点：
本两用压力炸锅如用点加温操作时，必须具有上述说明的电源导线，也可进入液化气同时加温，加温只须将电加热开关按上档位即通电加温，电门开关上关下开，不使用时应关上电源，其他操作方法与本说明书上述相同。
3、 烤鸭炉用液化气操作要点：
液化气桶安放必须离机器2米外，将器官（外应套硬质保护管）接通液化气接口，接头处用专业紧固夹牢固，不得漏气。加温时按下燃气加温开关燃气指示灯亮，然后打开液化气桶向右旋动液化气点火开关燃烧加温。应根据实际情况和锅内压力产生的快慢和食物的烹炸时间来调节火焰大小，（点火开关左右旋动可以调节火焰）
4、 烤鸭炉使用注意事项
使用液化气时应打开前门使至通风和足够的燃烧氧气，平时要经常观察燃烧是否正常，如突然熄火要马上关上液化气重新点火，如多次点火不着不能勉强，应检查液化气是否用空气管是否阻塞、点火开关是否失灵，液化气是否有毛病，否则应给予修理和更换。
用液化气加温机器外壳温度会较高，特别是夏天不宜贴近机器表面以免烫伤。
5、 烤鸭炉使用液化气加温其他操作方法、机器维护、故障排除等全部相同上述HX-980型压力炸锅。
HX-688型液化气、电、两压力炸锅使用说明
该两用压力炸锅的安装、调试，主要技术数据、功能、操作方法皆同HX-488型压力炸锅。不同的是即可用点加温或液化气电加温同时操作。
1、 烤鸭炉安装电源导线选用大小和使用区别：
如只须单独使用液化气加温的，只须接通220V普通的照明电源，这是因为机器内部交流接触器、加热管不参加工作，电源只起着各仪表的控制线路看作用。
如需要液化气、电轮流两用的电源导线安装的选择应根据本说明书二-2、3题表要求，也就是将只供单独液化气使用220V普通照明电源不能作于电加温电源使用，否则会因电源线太细一起通电后熔化而发生线路故障或火灾。
2、 烤鸭炉用电操作要点：
本电气两用压力炸锅如用点加温操作时，必须具有上述说明二-2、3题表要求电源导线，不 可进入液化气，加温只须将转换开关按向“电加温”（向上按，此指示灯亮）档位即通电加温，电门开关上开下关，不使用时应关上电源，其他操作方法与本说明书上述相同。
3、 液化气桶安放必须离机器2米外，将器官（外应套硬质保护管）接通液化气接口（2）管口，2端接头处用专业紧固夹装实，不得漏气。加温时将转换开关向下按向“煤气加温”档位，“煤气指示”等亮，后打开液化气桶和接口开关，然后向右旋动液化气点火开关进行点火燃烧加温，应根据实际情况和锅内压力产生的快慢加和食物的烹炸时间来调节火焰大小，（点火开关左右旋动可以调节火焰）
4、 烤鸭炉使用注意事项 （南宁烤鸭炉价格报价，广西烤鸭炉厂销）
使用液化气时应打开前门使至通风和足够的燃烧氧气，平时要经常观察燃烧是否正常，如突然熄火要马上关上液化气重新点火，如多次点火不着不能勉强，应检查液化气是否用空气管是有毛病、否则应给予修理和更换。液化气加温机器外壳温度会较高，特别是夏天不宜贴近机器表面以免烫伤。
5、 使用液化气加温其他操作方法、机器维护、故障排除等全部相同上述HX-688型压力炸锅部件。
6、 烤鸭炉另外说明：在天气比较寒冷的环境使用液化气加温达不到温度要求的话，可以要求湖区、电同时进行加温，方法是根据已安装的电源导线代销和条件，卸掉加热管后的电源进线1话条或2话条，即边用1话条或2话条的加热管加温，又再用液化气铺助加温（转化开关按向点加温党委）用电源带线装置设置设施的大小一定达到按本说明书的二-2、3题要求的比例要求，否则，如是普通照明电源进入的切不可使用。另外所卸下的某条加热管电源接头应完全切断（以上向下顺卸）不得露着接触机器，以免触电。
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