豆制品防腐剂是为抑制微生物的生长繁殖，防止豆制品腐败变质，延长保存时间而使用的一种添加剂。豆制品生产加工中常用的防腐剂有：脂肪脂、甘氨酸和溶菌酶等，这些物质对耐热性芽孢杆菌、革兰氏阳性菌以及各种霉菌有较强的抗菌性能。在某些豆制品，比如儿童食品、休闲食品、、酱类、酱油、酱菜、豆汁豆乳饮料中，适量添加相关防腐剂，会起到良好的作用。 为了有效地防止豆制品腐败变质，除了应选择适当的防腐剂之外，还需注意发挥综合的食品防腐作用，如加工工艺、包装材料及其功能作用，还有豆制品的贮藏、运输、销售条件等诸多因素。需要指出的是，某些豆制品防腐剂，对其使用的安全性是有争议的，甚至有主张禁止使用的，但在实际生产过程中，却仍有许多厂家继续使用，从安全角度考虑，在使用这类防腐剂时，必须严格按照《食品添加剂使用卫生标准》规定的种类和剂量添加。1.美绿宝牌蛋白肉防腐保鲜剂对豆类制品的变质、酸败有明显的抑制作用。（主要用于腐竹，豆腐，豆干，百页，千张，豆油皮等豆制品）2.现有的市售苯甲酸钠，很难有效保证豆类制品的品质，并很容易超出国家的限量标准3.分散性好，使用方便。用法：将本品溶于水后与配料混合加入产品中用量：0.2-0.3%储存方法：密封贮存于阴凉、干燥环境中
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