| L-丙氨酸 |
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| 中文产品名称：L-丙氨酸 | | | 英文产品名称：L-Alanine;L-α-Aminopropanoic acid | | | 化学分子式：C3H7NO2 | | | 化学名称： | | | 特性与用途：白色无臭结晶性粉末。有特殊甜味，甜度约为蔗糖的70%。为甘氨酸的1.6倍，属最甜的氨基酸。 在水产动物（虾、蟹）中含量较多，并形成特征性呈味成分。200℃以上开始升华，熔点297℃（分解）。对热及化学性能稳定。易溶于水（17%，25℃），微溶于乙醇（80%冷酒精中0.2%），不溶于乙醚。5%水溶液的ph值5.5~7.0。用途：能改善甜感，增强甜感醇厚度，改进酸感调味效果，能提高腌制品和醋渍品风味，缓和涩味、苦味、辛辣味，防止啤酒老化。能抑制大肠杆菌、革式阳性菌、乳酸菌及好气菌等生长发育。另有异构体L-β-丙氨酸，未见有存在与蛋白质中的报告，含于苹果汁等中，甜度比α型为小。 | | | | 质量标准：FCC，1996 | | | 项目 | 检测标准 | | | 含量（以干基计） | 98.5%~101.5% | | | 重金属（以Pb计） | ≤0.002% | | | 铅 | ≤10mg/kg | | | 干燥失重 | ≤0.3% | | | 灼烧残渣 | ≤0.2% | | | 旋光度（干燥后） | | | | [α]20D | 13.5°~ +15.5° | | | [α]25D | 13.2°~ +15.2° | | | | | 推荐使用量及注意事项： | | | 1.占总蛋白质量的6.1%（以重量计）（FDA§172.320，1994） | | | 2.GB2760--1996：调味料，GMP。 | | | 3.FEMA（mg/kg,1998）：焙烤制品75~375；饮料、早餐谷物、明胶、布丁、仿乳品、乳制品50~150；干酪、水果冰、其他谷物、代糖品10~20；胶姆糖、果酱、果冻、加工蔬菜、复水蔬菜5~10；调味品20~100；糖果、糖霜、软糖、甜沙司25~100；蛋制品、鱼制品50~250；油脂、加工水果10~30；冷饮60~200；调味汁200~1000；硬糖50~200；速溶咖啡/茶、肉制品、禽品、汤类100~500；果仁制品75~225；加工水果10~30；调味香料2000~4000；小吃食品100~200。 | | 毒性：可安全用于食品中（FDA，§172.320，1994） | | | | | 包装与运输: | | | 包装：本品采用双层包装：内层用食用聚乙烯塑料袋密封，外用纸板箱包装。每箱净含量为25kg,还可根据用户需要包装。 | | 运输：应轻装轻卸。防止日晒、雨淋，不能与有毒、有害物品混运、本品为非危险品，可按一般化学品运输。 | | | | 贮存: 应贮存在干燥清洁避光的环境中，严禁与有毒物质混放，以免污染。保质期为两年 | |
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