CAS:6106-04-3，L-谷氨酸钠,一水 产品详情：
英文： L-Glutamic acid monosodium salt hydrate
CAS号：【6106-04-3】
别名：谷氨酸钠一水合物
分子式： C5H8NO4Na.H2O
分子量： 187.13
MDL编号：
CAS:6106-04-3，L-谷氨酸钠,一水 产品介绍：
级别：BR
性状：无色至白色柱状结晶或结晶状粉末，熔点：195℃。实际无臭，相对密度1.635，加热至120℃失去结晶水。味鲜，鲜味阈值0.012 g/100 mL或6.25×10－4 mol/L。略有甜味或咸味。不吸湿，对光稳定，贮存时无变化，在通常的食品加工和烹调时不分解，但在高温和酸性条件（pH值在2.2-4.4）下，会出现部分水解，并转变成5’-吡咯烷酮-2-羧酸（焦谷氨酸）。在更高的温度和强酸或强碱条件下（尤其是后者），转化成为DL-谷氨酸盐，呈味力均降低。易溶于水。5 g/100 mL的水溶液pH值为6.7-7.2。微溶于乙醇，不溶于乙mi
用途：L-谷氨酸钠,一水,CAS 6106-04-3用于生化研究。
保存：RT
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