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中文名称：六偏磷酸钠;格来汉氏盐
英文名称：Sodium hexametaphosphate;Graham's salt
分子式：(NaPO3)6
分子量：611.77
CAS号：10124-56-8
性质 无色透明玻璃片状或白色粒状结晶。相对密度2.484(20℃）。熔点616℃(分解）。易溶于水，不溶于溶剂。吸湿性很强，露置于空气中能逐渐吸收水分而呈粘胶状物。与钙、镁等金属离子能生成可溶性络合物。
产品用途：1.六聚偏磷酸钠主要用作循环水处理（浮选剂、分散剂等）。工业六聚偏磷酸钠用于水处理，可作浮选剂、料浆降粘剂、分散剂等。广泛用于循环水处理，食品、采矿、钻井、纺织、印染等方面。
2.六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化；用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解；用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽；用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽。此外，六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。
3.用量：一般0.3-0.5％,干酪中用量0.9％；肉类0.3％；奶粉、奶油粉、速冻鱼、虾类0.5％；炼乳、饮料0.2％。
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