海萝胶由红藻门海萝属一年生海藻海萝和鹿角海萝用水提取而得的一种胶质，原主要供纺织工业制“香云纱”用，也可供食用。该藻主要分布于北太平洋温带海域，我国沿海分布较广，日本等地亦产。该藻当地称“赤菜”、“胶莱”，可供凉拌菜用。
GB 2760—2007规定为增稠剂。可用于胶基糖果，用量以10.0g/kg为限。海萝胶与磷酸氢钙、木糖醇、制备的木糖醇口香糖有很好的保护牙齿珐琅质的功能。
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