琼脂粉质量指标：（GB 1975-2010）
| 项目 | 标准 | 结果 |
| 性状 | 白色半透明粉末 | 符合 |
| 含量 | ≥99% | 99.3% |
| 干燥失重 | ≤22% | 11% |
| 灼烧残渣 | ≤5% | 2% |
| 砷 | ≤0.0001% | 0.00004% |
| 重金属 | ≤0.004% | 0.001% |
| 水不溶物 | ≤1% | 0.3% |
琼脂的用途，首先，琼脂是无营养的，也就是说一般生物，即使是微生物也不分解它（虽然琼脂属于糖）。因此，常用作为生物培养基，或者一些药物载体。另外，食品工业上应用更广，作增稠剂、凝固剂，琼脂在90度左右融化，40度左右凝结为固体，常吃的果冻、凉粉里都有添加，可以说无害。还可用悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品。
| 用途 | 用量及使用方法 |
| 果粒橙饮料 | 以琼脂作悬浮剂，其使用浓度0.01-0.05%，可使颗粒悬浮均匀。琼脂用在饮料类产品中，其作用是悬浮力，让饮料中固型物悬浮均匀，不下沉。其特点是悬浮时间及保质期长，也是其它悬浮剂无法代替之所在。透明度好，流动性好，口感爽滑无异味。 |
| 果汁软糖 | 琼脂的使用量为2.5%左右，与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖，其透明度及口感远胜于其他软糖。琼脂用在固体类食品中，其作用是凝固形成胶体。 |
| 肉类罐头、肉制品 | 用0.2-0.5%的琼脂能形成为有效粘合碎肉的凝胶。 |
| 八宝粥燕窝羹类 | 用0.3-0.5%琼脂作为增稠剂、稳定剂。 |
| 凉拌食品 | 先将琼脂洗净，用开水冲泡让其膨胀，捞起加入调配料即可食用。 |
| 冻胶布丁 | 以0.1-0.3%的琼脂和精炼的半乳甘露聚糖，可制得透明的强弹性凝胶。 |
| 果冻 | 以琼脂作悬浮剂，参考用量为0.15－0.3%，可使颗粒悬浮均匀，不沈淀，不分层。 |
| 其它工业 | 啤酒澄清剂以琼脂作为辅助澄清剂加速和改善澄清。 |
| 琼脂在化学工业、医学科研、可作培养基、药膏基及其他用途。 | |
| 限量：各类食品，GMP。干酪8；糖果蜜饯和糖霜2.0%，软糖1.2%；其它食品0.25%。 | |
包装：25kg牛皮纸袋包装，内衬聚乙烯袋。 保质期：2年。
储存：，应密封遮光，贮存在干燥、阴凉、通风良好的地方。
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