GABA在食品工业中的应用前景产品介绍γ-氨基丁酸（简称GABA）是一种天然存在的非蛋白质氨基酸，是哺乳动物中枢神经系统中重要的抑制性神经传达物质，约50%的中枢神经突触部位以GABA为递质。在人体大脑皮质、海马、丘脑、基底神经节和小脑中起重要作用，并对机体的多种功能具有调节作用。当人体内GABA缺乏时，会产生焦虑、不安、疲倦、忧虑等情绪，一般长久处于高压力族群如身处竞争环境中的人群、运动员、上班族等，都很容易缺乏GABA需要及时补充以便舒缓情绪。1994年，科学家Takayo等在研究用水浸泡的米胚芽中氨基酸分布时，发现经过发酵处理的米胚芽中GABA的积累量很高，达到 200-300mg/100g。1996年，富含GABA的米胚芽制品在日本实现了商业化。神经生理及神经医学的研究表明GABA是一种重要的活性物质。在人脑中，虽然GABA可由脑部的谷氨酸在专一性较强的谷氨酸脱羧酶作用下转化而成，但是年龄的增长和精神压力的加大使GABA的积累异常困难，而通过日常饮食补充可有效改善这种状况，从而促进人体健康。现在，应用生物技术制造的高浓度GABA饮料以及富含GABA的食品配料，均可直接作为或者用于抗、增进脑机能及肝功能的功能性食品。
一、GABA在饮料中的应用
近年来，随着饮料行业的迅速增长，饮料巨头纷纷进入我国饮料消费市场，导致中国饮料业竞争非常激烈。现在的消费市场已经成为多元化的市场，不同的消费者有着不同的消费需求，这就意味着要通过差异化的产品来满足消费者的消费需求。由于越来越多的都市人群从事繁重的脑力劳动，对健康重视程度的增强让人们对运动饮料和健康饮料趋之若骛，功能性饮料正处于一个加速发展的时期。GABA自2009年被国家批准为新资源食品后，以其的功能性和广泛的适用范围，成为国内外饮料生产厂商在开发新产品、增加产品附加值、强化产品功能性等方面，一个重要的研究课题和发展思路，拥有广阔的市场前景。
●在功能性软饮料中消费者对天然、低糖、健康型功能饮料的需求，促进了GABA饮料的崛起。加入GABA的功能型饮料、茶饮料、果汁饮料等将受到消费者的广泛青睐。日本可口可乐公司早在2007年就推出了面向大众的，具有放松和抗紧张效果的GABA功能性饮料。我国饮料行业目前也已经有数家企业采用了我公司生产的GABA产品，新型的富含“γ-氨基丁酸”的软饮料已经问世。
●在苏打水中的应用
我国饮用水行业目前已有数家企业利用我公司产品开发出了富含GABA的功能性水饮品，前期投向市场的主要是苏打水系列产品。随着宣传力度的增加，GABA的概念逐渐深入人心，开发出更多富含GABA的功能性饮料产品将指日可待。
●在果酒、保健酒方面的应用
国内市场上，近几年出现了越来越多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。GABA具有广泛的兼容性，添加适当剂量GABA到果酒或保健酒中，配制成GABA酒，可以满足更多消费群体的需求。如在果酒中加入适量的GABA，可调制成适合女性、中老年人群、白领人士享用的中高档花色果酒。
二、在中的应用
GABA可抑制中枢神经系统过度兴奋，对脑部具有安定作用，进而促进放松和消除神经紧张。1、 对人自律神经的调节，减缓紧张；2、 减少压力，提高和发挥表现力； 3、 对成长荷尔蒙分泌的促进效果，成长荷尔蒙有促进骨骼肌肉的增强，提高免疫力，减少脂肪，改善机体机能等作用；4、 促进中性脂肪（甘油三酯，占人体脂类的95%）的燃烧；5、 改善睡眠；6、 对有缓解和治疗作用。1984年GABA这个名词已经渐渐的广为人知，有大米胚芽中含有GABA成分。而食用发芽糙米可以对因为摄取过多盐分所导致的，有相当程度的抑制效果。从此之后，在各报章杂志，广为报到GABA这一物质对于脑部的放松抒压效果、脑部细胞的代谢活性。目前，针对GABA的各种效果更是被深入研究。同时，GABA的产品也已经被广泛的应用在食品领域。日本厚生劳动省在2001年制订，正式将GABA列为食品级。台湾卫生署也於2005年将GABA成分列为食品，我们卫生部也于2009年9月27日将GABA列为新资源食品，自此GABA在食品领域大放光芒，它的抒压、效果将协助在现今压力社会下的上班族，帮他们改善情绪、缓解压力。
【产品规格】
伽玛氨基丁酸（GABA）系列：
| 项目 | 20型 | 30型 | 50型 | 70型 | 90型 |
| GABA含量% | ≥20 | ≥30 | ≥50 | ≥70 | ≥90 |
【产品性状】 淡黄色；粉状；水溶性
【用 量】 专家建议GABA净含量的摄入量为每人每天30-100mg。
【包装规格】 20公斤/桶 1公斤×20包/箱
【使用方法】
1、直接兑入茶水、饮料、牛奶制品中饮用。
2、作为天然配料用于咖啡，巧克力，苹果汁，可可亚，优格，牛奶糖，奶油，土司，面包，泡面等功能性食品和饮料。
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