糖化酶介绍：糖化酶（Ｅ.Ｃ.３.２.１.３）系列，是引进美国先进水平的菌种、技术和设备专业生产的产品，被国家科和委轻工部评为“新产品”。能把淀粉从非还原性末端水解α-1，4葡萄糖苷键生成葡萄糖，也能缓慢水解α-1，6葡萄糖苷键，转化为葡萄糖。多应用于酒精、淀粉糖、味精、抗菌素、柠檬酸、啤酒等工业以及白酒、黄酒。
英文名称 AMYLOGLUCOSIDASE
中文别名 淀粉脱支酶，淀粉葡糖苷酶，淀粉葡萄糖苷酶，葡萄糖淀粉酶
糖化酶产品性状：
近白色至浅棕色无定型粉末，或为浅棕色至深棕色液体，可分散于食用级稀释剂或载体中，也可含有稳定剂和防腐剂。可使多糖类(淀粉、糖原等)的α-1，4-和α-1，6-配糖键水解而成葡萄糖。溶于水，几不溶于乙醇、氯仿和乙醚。
糖化酶酶活力定义：
糖化酶测定方法：1克酶粉或1mL酶液在40℃、PH值4.6条件下，1小时水解可溶性淀粉产生1毫克葡萄糖的酶量为1个酶活力单位（U）。
糖化酶应用范围：广泛应用于酒精、酿造、味精、葡萄糖和抗生素等工业。
糖化酶使用方法:
酒精工业：原料经蒸煮冷却到60℃，调PH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，参考用量为80-200单位/克原料，保温30-60分钟，冷却后进入发酵。
淀粉糖工业：原料经液化后，调PH值到4.0-4.5左右，冷却到60℃，加糖化酶，参考用量为100-300单位/克原料，保温糖化。
啤酒工业：在生产“干啤酒”时在糖化或发酵前加入糖化酶，可以提高发酵度。
酿造工业：在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中，以酶代曲，可以提高出酒，并应用于食醋工业。
其他工业：在味精、抗菌素、柠檬酸等其他工业应用时，淀粉液化冷却到60℃，调PH4.0-4.5，加糖化酶，参考用量100-300单位/克原料。
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糖化酶优点:
1、 糖化酶对设备没有腐蚀性，使用安全。使用糖化酶工艺简单、性能稳定、有利于各厂的稳定生产。
2、 使用糖化酶对淀粉水解比较安全，可提高出酒率，麸曲法能减少杂菌感染，节约粮食可降低劳动强度，改善劳动条件。
3、 使用糖化酶有利于生产机械化，有利于实现文明生产。
糖化酶产品规格：5万U/g 10万U/g 15万U/g。
糖化酶适用条件：最适温度58-60℃，作用PH值4.0-4.5。
糖化酶稳定性：25℃保存，六个月不低于标示酶活的90% 。
糖化酶使用注意事项：
本品使用时最适PH4.0-4.5，淀粉糖和味精生产时先调PH，后加酶糖化。用酶量随原料、工艺不同而变化，要缩短糖化时间需增加用量。淀粉质原料必须与酶充分接触，接触面积大，时间长，效益好，间歇糖化要搅拌充分，连续糖化必须流量均匀。温度需严格控制在58-60℃，保温温度均匀，严禁短期高温。
糖化酶包装规格：
固体粉末酶，铝塑料袋包装，2Kg×10 袋/箱，液体酶食品级塑料桶包装，25Kg/桶也可根据客户需求进行包装。
糖化酶厂家： 东恒华道是国内的酶制剂量供应商，可提供、工业级、食品级、试剂级、医药级等精制、粗制级产品，谷物食品、啤酒行业和纺织工业等生物酶产品。是国内大型生物酶产品的专业生产商和销售商之一。
糖化酶价格： 东恒华道可提供多种规格供客户选择，零售客户可到公司淘宝直营店购买或查阅糖化酶报价。
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