山茶油,又名茶籽油,茶树油,茶油.是从山茶科(camellia)油茶(camellia oleifera abel)树种子中获得的,是我国古老的木本食用植物油之一.中国是世界上山茶科植物分布广的国家,是世界上的油茶生产基地,主要集中在浙江,江西,湖南,广西四省,以湖南多,除此之外,只有东南亚,日本等国有极少量的分布[1].我国栽培的油茶主要有以下几种,普通油茶,约占油茶总面积的98%,其次为分布于浙江省的浙江红花油茶,广东省的南山茶,云南省腾冲的红花油茶等. 以山茶籽为原料精炼出来的山茶油,颜色浅黄,澄清透明,气味清香.是良好的食用油脂.由于品质优良,风味,千百年来,在国内广受欢迎.在国外,近些年来,经过分析,发现茶油的脂肪酸成分与欧美发达国家的食用油—橄榄油特别相似,油酸,亚油酸的含量在80%以上,因此对茶油日益重视,认为是有重要商业价值的东方油脂,因此,加强对山茶油的营养组成及其保健作用的研究,对开发我国食用保健油资源有着重要意义.
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