性状：白色至淡黄色粒状、粉末或片状。无臭、无味或稍有特异香气和味道。易溶于或分散于水。PH中性。其水溶液加酸产生酪蛋白沉淀。pH中性，蛋白质含量90%
用途：乳化剂；稳定剂和蛋白质强化剂。并有增粘、粘结、发泡、持泡等作用。因其为水溶性，用途较广。 可用于冰淇淋、肉类及水产肉糜制品，饼干、面包等。
蛋白质(干态): ≥90.00%；脂肪: ≤2.00%；灰份: ≤6.00%；水份: ≤6.00%；乳糖: ≤1.00%；粘度(15% 20℃): 200-3000mPa.s；PH: 6.0-7.5；细菌总数: ≤30000个/克；大肠菌群: ≤40个/100克；重金属(以pb计): ≤0.002%；砷: ≤0.0002%；致病菌: 不得检出。依GB/T 3800-1999标准执行。限量：1、GB 2760-96：各类食品GMP为限。2、FAO/WHO（1984）：酪农干酪30g/kg。
毒性：1、ADI 不作特殊规定（FAO/WHO,2001）。2、GRAS （FDA，§182.1748，2000）。CAS：9005-46-3 酪蛋白酸钠是以优质的雪线以上高原牦牛奶为原料，采用科学的生产工艺精制而成。酪蛋白酸钠又称酪蛋白钠盐。它含有人体所需各种必需氨基酸和多种微量无素，不仅作为各种食品的营养增补剂，也可作为人体矿物微量元素，是各种食品的营养增补剂和蛋白质，又是乳化稳定剂增稠剂，有很好的增粘力和蛋白特有的起泡性和保气性。并具的良好的功能性和很高的营养价值。在食品工业中具有保湿。保鲜。保香，改良品质等作用。 酪蛋白酸钠的五大特点： 1.溶于热水和冷水中，吸水结固膨胀，搅烂即可溶解。 2.大分子使溶液产生较高的粘度，并变得稠密。溶解冷却后能变成凝胶。凝胶受热后还能变成溶液。凝胶富有弹性。并能保留水分，几乎不脱水不收缩。 3.具有很强的乳化增稠作用。其分子有许多亲水基因和疏水基因，可分别与水和脂肪类物相吸引，使溶液有乳化油脂的特性 4.酪蛋白酸钠分子能隔离微小气泡。能保持沫不合并，不破碎 5.酪蛋白酸钠大分子氨基酸之间的连接方式，使其显示较高的热稳定性和乳化性等。还具有发泡。成腊。增光。助熔等特性色泽：白色或乳白色 储存方法和保质期：放置于干澡。通风。清洁仓库内。保质期二年。
郑州裕荣化工产品有限公司供应甜味剂：D-木糖、乳糖、三氯蔗糖、山梨醇（山梨糖醇）、甜菊糖、甘露醇、木糖醇、低聚果糖（蔗果低聚糖）、低聚异麦芽糖醇、索马甜（非洲竹芋甜素）、甘草甜素（甘草酸）等。增稠剂：刺槐豆胶、瓜尔豆胶、果胶、黄原胶（汉生胶）、聚丙烯酸钠、卡拉胶、酪蛋白、羟丙基甲基纤维素、羟乙基纤维素乙基醚、琼脂、琼脂粉、海藻酸钠、葫芦巴胶（香豆胶）、结冷胶、海藻酸丙二醇酯、田菁胶、阿拉伯半乳聚糖（松胶）、羧甲基纤维素钙、黄芪胶、壳聚糖、可得然胶、黄蓍胶、羟乙基纤维素、沙蒿籽胶、普鲁兰多糖、苹果果胶、羟丙基淀粉（羟丙基淀粉醚）、魔芋微粉、二氧化硅、魔芋粉（魔芋胶、魔芋甘露聚糖）、红藻胶、酪蛋白酸钠、醋酸酯淀粉等。维生素系列： 维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素E、维生素B1等。调味剂： 己二酸、干贝素、大豆组织蛋白、DL-酒石酸、L-酒石酸、富马酸、I+G、呈味核苷酸二钠、L-谷氨酸钠、β-环状糊精等。酶制剂：木瓜蛋白酶、果胶酶、a-淀粉酶、纤维素酶、胃蛋白酶、麦芽糖酶、半纤维素酶、乳糖酶、β-葡聚糖酶、葡萄糖异构酶、糖化酶等。
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