【中文名称】三聚甘油单硬脂酸酯【商品名称】 PGFE【英文名称】 polyglycerol and soya fatty acids【结构式】CH2—CH—CH2CH2—CH—CH2CH2—CH—CH2O—C—(CH2)16CH3【分子式】C27H54O8【相对分子量】 506.71(按1987年原子量)
【性 状】 浅黄色蜡状固体，无异味。溶于乙醇、溶剂和油类。有耐高温、耐酸的 特性。不溶于冷水和乙醇，但在热水中搅拌可分散成乳浊液。
【特 性】 本品属于亲水性单甘酯，具有较高的HLB值，较强的乳化能力，性能比 单甘酯优良。广泛使用于食品行业、化妆品行业等。
具有良好的热稳定性，能降低巧克力浆料的黏度，不会形成晶体，从而提高其 流动性。与卵磷脂混合使用有良好的协同作用，可显著降低剪切应力，减少可 可脂的用量，减薄巧克力涂层的厚度，提高易加工性。
【技术指标】 碘值g/100g ≤3.0 酸值mgKOH/g ≤5.0 硫酸盐灰分 % ≤1.0 皂化值mgKOH/g 120-135 重金属% ≤0.001 砷% ≤0.0003 熔点℃ 53-58。 HLB值7 具有HLB值范围宽（1～16）的特点
【应用】 1.食品行业：烘焙食品、奶制品、米制品、速冻肉制品、面制品、豆腐等食品中。本品 作乳化剂、稳定剂、发泡剂、渗透剂、增筋剂、增塑剂、充气剂、保鲜保湿剂。 2.化妆品行业：在雪花膏、洗面奶、香皂、香波等化妆品中，本品作为分散剂、乳化剂、 增稠剂、保湿稳定剂 3.其它行业：本品在食用干酵母加工过程中作保护剂，在水果保鲜剂中改善保鲜效果， 制糖中促进蔗糖结晶，提高得率，在鱼肝油乳剂、眼药膏等类药品中作为分散剂。
【使法及用量】本品在70℃以上与其它原料同时投料、溶解、搅拌、乳化。易溶于油脂可与 油脂一起加热溶解混匀再进行投料。本品于70℃以上的热水中，可与3-4倍水搅拌互溶， 冷却得白色膏体，投料使用。
《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）规定食品中添加量0.5%，植物蛋白饮料中 为0.15%-2%。化妆品为0.7%
【包装】 纸箱、真空充氮铝箔包装；25Kg/箱（5×5Kg）；
【贮运】 密封贮存在干燥、阴凉通风处。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。 未开封贮期十二个月。
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