分子式 C5H10O5
性状 无色至白色结晶或白色结晶性粉末，略有特殊气味和爽口甜。人体无法消化，不能利用。
用途 无热量甜味剂。适用于及患者。亦用于脂肪氧化防止剂、制酱色的原料及通过美拉德反应制备猪肉等香料。
质量标准
项目名称 指标（企业标准）
含量（105℃，3h）≥97.0%
熔点 160-165℃ 5%水溶液 无色透明
砷(以As2O3计,GT-3) ≤4mg/kg
重金属（以Pb计） ≤10mg/kg
硫酸盐(以SO4计) ≤0.005%
游离酸(以H2SO4计) ≤0.025%
其他糖类试验 正常
干燥失重(105℃,3h) ≤1%
灼烧残渣(GT-27) ≤0.05%
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