北京特色风味黄焖鸡米饭加盟厨师技术秘方培训班
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南。最早时期,济南府鲁菜名店"吉玲园",由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时.各商富贾,达官显贵纷至沓来.与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店.其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩富榘的喜爱.他曾为此赏银三十块,并称赞说:"此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝”。
选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉；
投料准确，对所用主料都需严格过称下锅；
锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿；
烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比；
注重火功，一次制作的时间保持在30分钟左右，确保肉质鲜嫩、滋味醇厚；
汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比；
大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。热乎乎的黄焖鸡浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的境界。
原料：
嫩鸡肉350克。 香菇或笋肉75克、水发木耳75克。葱段10克、白汤250克、青椒......
特色：
鸡块酥嫩、口味鲜汁浓，色泽黄亮。
制作方法：
1，将鸡洗净后，控干水份。然后把鸡用刀剁成小块，备用；
2，将鸡块放在盆里放入蜜汁调料...腌制；
3，猛火煎炒、掌控火候、根据顾客要求烹调原味、微辣、中辣、香辣、麻辣、酱香等各种口味；
4，大火烧开，小火焖至入味，30分钟左右，一道香喷喷的黄焖鸡就大功告成！
5，配上米饭，大口朵颐吧!
《北京养生苑美食学院》特聘山东宾馆济南大厨一对一培训加盟“特色黄焖鸡米饭”制作技术。
加盟秘方费用：2500元（含秘方资料、原材料、生活费）
技术培训特点：大厨手把手一对一亲授酱料腌制秘方、刀工、火候掌握，确保核心技术的精准传承！
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