1.水处理
通过活性碳处理、离子交换及反渗透处理，净化水质，使其符合饮料用水标准。
2.化糖
将化糖锅内的水加热至60—8℃，然后加入砂糖，加热至沸，过滤澄清。糖液浓度以60-70%为宜。80℃下保持13-15min杀菌。
3.调配
将浓糖液、水、浓缩胡萝卜汁按混合液可溶性固形物含量12-15%，总酸为0.3-0.6%加入调配罐中，搅拌均净匀，然后加入适量增稠剂、稳定剂，充分搅拌后进行均质。
4.均质
混合料液在60-70℃、18-20Mpa压力下均质。
5.杀菌
将调配后的饮料迅速加热至135℃，保持34s，趁热罐装。
6.罐装、密封
以容积为3350ml的玻璃瓶做罐装容器。热罐装时料液温度不低于85℃，采用真空罐装，封盖。
7.二次杀菌、冷却
密封后，饮料采用100℃蒸汽灭菌10-15min，分段冷却至38℃。
8.检验
将杀菌冷却后的成品堆放在仓库内，在不低于20℃的常温下保持七昼夜，当温度超过25℃时可缩短至五昼夜。保温后进行检验，剔除不合格的产品，观察外观以及进行有关项目的检验。
二、日产10ｔ胡萝卜饮料的经济效益分析
对本生产线设计，以日产10ｔ胡萝卜饮料、生产期为30ｄ进行核算，胡萝卜汁饮料生产设备约42万元，厂房及其它约30万元，合计76万元；20％提取综合折旧维修费，不考虑残值因素；需工人20人，工资按每月500元／人计，其它附加按工资额的14％计。
表2日产10t胡萝卜饮料的月成本利润核算
计算结果显示，该厂利用本厂自产的浓缩胡萝卜汁生产胡萝卜饮料，月利润可达27．36万元，销售税金及附加为19．2万元，利税总额为47．32万元。
三、胡萝卜汁的简介和特性
胡 萝卜被誉为“小人参”富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、维生素，具有低卡路里、低盐份、低油脂、低甜度、高纤维、高矿物质等特点，且有抗突变、、等 功 效。以胡萝卜为原料生产的瓶装胡萝卜汁饮料是一种价格低廉、营养均衡、方便销售的饮料，非常适合大众的消费水平。根据我区胡萝卜资源丰富的特点和国内 饮料 工业的生产现状，我们在某厂进行了玻璃瓶装胡萝卜饮料生产线的设计，目的是为该厂无菌大包装浓缩胡萝卜汁生产线配备一条小型生产线，使其在胡萝卜采 摘期过 后，生产加工大包装浓缩胡萝卜汁的淡季里，以本厂自产浓缩胡萝卜汁为原料，调配生产瓶装饮料，从而平衡企业的生产活动和劳动力，限度地发挥企 业的经济 效益。
四、科信部分工程车间生产现状
温州市科信轻工机械有限公司
总部地址：浙江省温州市龙湾区滨海园区三路540号
科信机械河南营销中心
地 址：郑州市南龙湖泰山路兴龙湾B15座（科信饮料机械）
科信机械河南分工厂
地 址：西平县中原（）食品机械产业园E座
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