饲料脂质是动物能量的一个重要来源，同时脂质还参与体内很多物质代谢。饲料中一定含水量可抑制油脂氧化，抑制的作用机理是因为非酶促褐变产生了抗 氧化物质，而物质的产生需要一定的水分。程闰达等认为，一般水分含量高时，水分活度也相对较高，可以抑制脂肪自动氧化的进行[ 5 ]。然而水活 度<0.2时，氧化反应会加速进行。而水分活度对酶促反应引起油脂变化是影响酶促反应的底物可移动性和影响酶的构象两方面的综合。大多数的酶类如淀 粉酶、酚氧化酶和多酚氧化酶等在水分活度<0.85时，活性大幅度降低。但也有一些酶例外，如酯酶在水分活度为0.3甚至0.1时也能引起甘油三酯 或甘油二酯的水解。
二、冠亚饲料水分活度分析仪产品特点：
1、测量精度 ，测量速度快，一般快仅需10分钟
2、智能化 软件，自动补偿环境参数 ，无需每天开机校正
3、进口高精度传感器，使用寿命长，精度高
4、采用实际测量法，一次测量即可，无需预测物料水分活度值，采用合适的标准溶液校正
5、测量不同样品时可以连续测量，无需重新校正或将传感器放置几分钟
6、被测物无限制， 固体、液体，块状物、粉末均可测量
7、采用自密封结构，避免旋转密封导致的侧翻问题
8、液晶汉字显示，使操作过程更加直观
9、中文菜单，操作方便
10、打印机输出，利于保存数据，保证测量结果不会丢失
11、打印输出功能,曲线绘制功能以及电脑数据采集系统，能够更方便的进行数据的记录和采集，可供后期数据的比较与分析。
三、冠亚饲料水分活度分析仪技术参数:
1、 传感器:美国进口传感器
2、 准确性:0.0.1W
3、 分辨率: 0.001AW
4、 测量范围：0.000～1.000AW
5、 测量精度：温度± 0.1℃
活度±0.015（@25℃）
6、 测量时间:一般样品10-15分钟(一般长时间为60分钟)
7、 测量通道:单通道(多通道可选)
8、 显示屏：7寸大触摸彩屏
9、 校准方式: 自动校准(校正值补偿)
10、操作方式：触摸
11、显示速度：实时显示检测曲线
12、样品皿容量:20ml
13、温度显示:0-50℃
14、输出方式：微型打印机
15、数据接口:RS232
16、工作环境：温度0～50℃ 湿度0～95%RH
17、功 耗：20W
18、供电电压：交流220V
19、外形尺寸：280mm×226mm×120mm
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