冠亚浅谈水分活度对肉制品影响：各种微生物的生长繁殖，都需要适宜的含水量，一般来说，至少需要40%～50%的水分。如果没有适当的水分含量，微生物就不能生长繁殖。猪肉的水分含量一般在70%以上，应采取适当方法，使含水量在20%以下或降低水分活性，才能延长贮藏期。福建肉制品水分活度仪特点：1 性能，测量速度快2 微电脑自动控制，智能补偿环境参数3在潮湿天气也能较准确测量4 无论被测物料水分活度的高低，均能直接测量5 进口高精度传感器，精度高，长期稳定性好，使用寿命长6 水分活度有趋势显示7 能测量各种物品，液体、固体（粉末、糊状、颗粒物）8 可以自行设置校正用饱和溶液9 测量仓密封简便可靠10 全中文液晶显示11 连接电脑更方便的进行数据的记录和采集，可供后期数据的比较与分析。12 无限制数据储存一般说来，大多数细菌为0.94~0.99，大多数霉菌为0.80~0.94，大多数耐盐菌为0.75，耐干燥霉菌和耐高渗透压酵母为0.60~0.65。当水分活度低于0.60时，绝大多数微生物无法生长。蛋糕的质保区比较短，对水分活度的要求也是比较很严福建肉制品水分活度仪主要技术指标：1)传感器:美国进口传感器(2)准确性:0.01W(3)分辨率: 0.001AW (5)测量范围：0.000～0.990AW(6)测量精度：温度± 0.1℃活度±0.015（@25℃）(7) 测量时间:一般样品10-15分钟(一般长时间为60分钟)(8) 测量通道:单通道(9)显示屏：大触摸彩屏800×480 DOTS(10)校准方式: 自动校准(校正值补偿)(11)操作方式：触摸(12)显示速度：实时显示检测曲图（13）连接电脑更方便的进行数据的记录和采集，可供后期数据的比较与分析。（14）.无限制数据储存
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