水苏糖可增加在液体食物中，如乳酸饮料、啤酒等饮料中，开发出新式功能型食物，且增加量小，效果显著，不会破坏原有食物的风味。有活性因子，增强免疫能力
增加在焙烤食物中，可保持水分，改变面团的流变特性。水苏糖不被消化酶水解，能促进人体对钙、镁的吸收
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