一、简介
别名：海藻糖
英文名称：Trehalose
二、性状
海藻糖为白色粉末。
三、用途
1.甜度为砂糖之45：海藻糖有温和的甜味却比砂糖更为持久，可改善含高量砂糖食品的甜腻感，与其它的甜味料配合，能将食品素材特有的味提升出来。
2.非着色性：海藻糖不会引起梅纳反应，保持食品色泽，适合于须加热处理或高温保存的食品饮料等。
3.耐酸、耐热：海藻糖是 变糖中 安定的糖类，适用各种食品、化妆品加工过程。
面包延长保质期，保湿剂，糖果防止融化
海藻糖与其它大多数增甜剂混合，可在糖块、果汁饮猜中运用，以调理产品甜质，然后能真正坚持产品的原有风味。海藻糖用作糖块的外层可构成一种稳定的保护层。因为性质的稳定性，海藻糖能在长时间高温下进行而不必忧虑水解和色变，不负面影响产品质量。海藻糖有溶解功能真正使它们本身滚动构成保护层，这层覆盖物稳定、巩固，然后改进其它大多数增甜剂相对的白色层面。
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