产品特性：
1、本品是一种白色结晶粉末，无臭 ，味微酸，水溶性好；
2、EDTA二钠水溶液呈酸性，几乎不溶于乙醇，难溶氯仿、乙醚等溶剂；
3、干燥加热至120℃时容易失去结晶水，有轻度吸湿性；
4、能与碱金属以外的绝大多数金属离子生成稳定的络合物，消除金属离子或由其引起的有害作用，抑制水煮食品的水混浊,防止食品氧化变色，从而起到、护色、防腐作用,使产品质量稳定。
技术参数：
| 项目 | 标准 |
| 性 状 | 白色结晶粉末，容于水，难溶于乙醇 |
| 含量 | ≥99.0 % |
| 重金属（以Pb计） | ≤0.001 % |
| As | ≤0.0003 % |
| 氯化物（Cl-） | ≤0.018 % |
| 硫酸盐（SO42-） | ≤0.02% |
| 络合力试验 | 合格 |
| 澄清度 | 合格 |
| PH （ 5% 水溶液） | 4.0 ～ 6.0 |
| 干燥失重 | ≤8～10 % |
使用卫生标准：
1、可用于酱渍蔬菜、盐渍蔬菜、蔬菜罐头、坚果与籽类罐头，用量0.25g/kg；
2、果酱、蔬菜泥（酱）（番茄沙司除外），用量0.07g/kg；
3、复合调味料、蛋黄酱、沙拉酱，用量0.075g/kg。
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