根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760)的规定,“甜蜜素”可以作为甜味剂,其使用范围为:一,酱菜、调味酱汁、配置酒、糕点、饼干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、饮料等,其使用量为0.65g/kg;二,蜜饯,使用量为1.0g/kg;三,陈皮、话梅、话李、杨梅干等,使用量8.0g/kg。
GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》中规定,膨化食品、小油炸食品在生产中不得使用甜蜜素和糖精钠、苯甲酸和山梨酸。
甜蜜素的特性
1.溶解度高——冷水、热水均可溶解
2.甜味清爽——与蔗糖一样,无异味
3.安全性高——无毒性,对人体无害
4.稳定性好——在一般使用范围之热、酸、碱条件下都不分解,具有不变质、不吸潮的优点
5.健康超值——无糖份、低热量,食用甜蜜素食品不会产生蛀牙、不会发胖,是患者及者之理想代用糖
甜蜜素的用途
1.冰淇淋、饮料、罐头、饼干、面包、凉果、蜜饯、酱菜等
2.医药、化妆品、日用品之甜味。如糖浆、糖衣、牙膏、唇膏、漱口水等
3.家庭调味、烹饪用
4.患者或中老年者之代用糖。能降低血糖,对或血管硬化人士适用
甜蜜素的使用方法
1.使用时与水以1对500之比率配合就有足够的甜度
2.甜蜜素单独使用时,其甜度为10克等于蔗糖500克(50倍)
3.甜蜜素与蔗糖一起配合使用时,其甜度可达80倍以上
4.甜蜜素与蔗糖及0.3%重量的酸(柠檬酸等)一起使用时,其甜度可达100倍以上
5.甜蜜素与蔗糖及0.3%重量的酸和10%重量的糖精一起使用时,其适度可达150倍以上
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