2、采样2.1随机抽取消毒后准备使用的各类食具(碗、盘、杯等)，取样量可根据大、中、小不同饮食行业每次采样6～10件，每件贴纸片两张，每张纸片面积25cm2（5cm×5cm）。用无菌生理盐水湿润大肠菌群检验纸片后，立即贴于食具内侧表面，30s后取下，置于无菌塑料袋内。2.2筷子以5支为一件样品，用灭菌1mL吸管吸取无菌生理盐水湿润纸片后，立即将筷子进口端（约5cm)抹拭纸片，每件样品抹拭两张，放入无菌塑料袋内。
3、培养将已采样的纸片置于36±1°C恒温培养箱中培养16～18h，取出观察结果。
4、结果判读若纸片变黄并且在黄色背景上呈现红色斑点或者纸片上呈现有黄色晕圈的红色斑点为大肠菌群阳性，纸片保持蓝紫色不变或在蓝紫色背景上呈现红色斑点但周围没有黄晕均为大肠菌群阴性。
5、保存条件2°C～8°C（长期保藏，推荐4°C冷藏），保质期为一年。铝箔袋拆封前将整包回温至室温，打开后，未用完的纸片要放回铝箔袋中封好，放到冰箱冷藏，一个月内用完。
6、注意事项采样后若纸片整体变黄说明样品表面有酸性物质残留，若纸片整体变红则说明样品表面有氧化还原成份残留，这两种条件下纸片无法作为判定依据。润湿液不可以使用具有缓冲能力的缓冲液。
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