一、简介
中文名：茶多糖
外文名：Tea Polysaccharide
性 质：酸性糖蛋白
全 称：茶叶多糖复合物
二、性状
茶多糖粗品在85～90℃热水中的溶解度为76%。其水溶液呈浅褐色透明半稠状。该溶液与 蒽酮、 反应呈阳性。茶多糖不溶于高浓度的乙醇 乙酸乙酯、正丁醇等溶剂。对热稳定性较差，表现在其水溶液随干燥温度增高，色泽变深，其中部分成分在高温下发生氧化。而且在热的作用下，糖类物质会发生降解，使多糖含量降低。
三、用途
1．溶剂沉淀法茶多糖在溶剂中的溶解度较小通过溶剂沉淀的方法可将茶多糖与其他成分初步分离。用到的溶剂主要有乙醇、丙酮、乙酸乙酯等。
2．委铵盐沉淀法在酸性、中性或弱碱性条件下，一些季铵盐如溴代十六烷基三甲铵（CTAB）、十六烷基盐酸吡啶（CPC）能与茶多糖形成不溶于水的盐，以此把茶多糖与其他成分分离。再利用透析法得到较纯品
3．树脂法茶多糖是一种酸性多糖，而酸性多糖一般都能被相关树脂吸附，如DEAE-纤维树脂。然后通过不同的洗脱液可将茶多糖与其他成分分开。
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