板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77%，与粮谷类的 75%相当;鲜板栗也有40%之多，是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4%至5%，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。
板栗的碳水化合物有40%由淀粉组成，实际上，板栗的淀粉含量是马铃薯的2倍。新鲜板栗富含维生素C和钾，也含有叶酸、铜、维生素B6、镁和维生素B1；每100克新鲜板栗中，水分占52%，另含蛋白质3克、碳水化合物44.2克。煮好的板栗富含钾，也含有维生素C、铜、镁、叶酸、维生素B6、维生素B1、铁和磷；每100克煮熟的板栗中，水分占68.2%，另含蛋白质2克、碳水化合物28克。
但某些方面板栗的营养更高于粮食。栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。
板栗提取物
草莓粉 可可粉 海带粉 胡萝卜粉 山楂粉
芦荟粉 猕猴桃粉 柠檬粉 薄荷粉 菠萝粉
魔芋粉 杏仁粉 木瓜粉 青木瓜粉 樱桃粉
南瓜粉 蓝莓粉 水蜜桃粉 红枣粉 番茄粉
黄瓜粉 枸杞粉 紫薯粉 橙子粉 菠菜粉
桑葚粉 苹果粉 芒果粉 黑莓粉 香蕉粉
哈密瓜粉 红石榴粉 柠檬粉 绿茶粉 栗子粉
生养尕娃子的家乡，每亩地能打200斤小麦，洋芋的产量还行，能挖个千过多斤。尕娃子的家乡村民们都喝地泉水，牛呀羊呀喝完，村民们再喝，不懂事的牛羊有时候拉屎拉尿是经常事情，朴实的村民们不嫌弃还是再喝了！夏天泉水里是青蛙蝌蚪经常玩的游乐园。尕娃子小时候父母六月份还穿棉袄，尕娃子从来没穿过裤衩子，尕娃子的外衣还是从外地救济的。那一天，尕娃子走出了山里，走过西安，走过上海农技世博会，走过美国中医药研讨会，走过日本……。今天尕娃子家乡土地里有：当归、青豆、高粱、黎麦、荞麦……。尕娃子给乡亲送春来了，那个泪，那个手，虽然是寒冬，但很暖很热……看到乡亲的喜，乡亲的笑，尕娃子眼睛也湿润了……
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