中文名:明胶 英文名:Gelatin别 称:明胶海绵 应 用:胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂分子量:无固定相对分子量 原 料:煮过的动物骨头,皮肤和筋腱
产品规格:25kg/袋 水溶性:可溶于热水,不溶于冷水
化学式:无固定的结构 外 观:白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒
基本性质: 明胶是胶原的水解产物,是一种无脂肪的高蛋白,且不含,是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖,也不会导致体力下降。明胶还是一种强有力的保护胶体,乳化力强,进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用,从而有利于食物消化。
产品性状:明胶为淡黄色至黄色、半透明、微带光泽的粉粒或薄片;无臭;潮湿后,易为细菌分解;在水中久浸即吸水膨胀并软化,重量可增加5 ~10倍。该品在热水、醋酸或甘油与水的热混合液中溶解,在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。 产品用途1、食用明胶可用于软硬胶囊、外科敷料、海棉、肉冻、食品添加剂、罐头、糖果、冰糕、火腿肠、皮冻、汽水悬浮剂、检剂、淀剂、雪糕等食品行业等、执行国家标准GB6783-94。2、药用明胶主要用于软硬胶囊、片剂糖衣的原材料。 3、工业明胶主要用于胶合板、纱布、砂石、印刷、粘合剂等。
使用说明 明胶使用前须用冷水浸泡数小时(可避免加热时产生大量气泡和末完全膨胀所产生的僵块),待完全膨胀后再隔水加热,胶液温度控制在 70°C 以下。使其完全溶解后方可使用。尚末用完的胶液应贮于冷库或通风阴凉处,以免胶阮水解变质,影响使用效果。
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