田菁胶 田菁胶的应用

【产品名称】田菁胶【产品规格】25kg/桶【产品性状】     田菁胶为奶油色松散状粉末，溶于水，不溶于醇、酮、醚等溶剂。【产品特点】1.田菁胶粘度一般比天然植物胶、海藻酸钠、淀粉高5~10倍。其水溶胶溶液pH6~11范围内是稳定的，pH7.0时粘度，pH3.5时粘度。2.田菁胶溶液属于假塑性牛顿流体，其粘度随剪切率的增加而明显降低，显示出良好剪切稀释性能。3.田菁胶能与络合物中的过渡金属离子形成具有三维网状结构的高粘度弹性胶冻，其粘度比原胶液高10~50倍，具良好的抗盐性能。【使用范围】1.我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2011）规定：用于植物蛋白饮料，1.0g/kg；挂面、方便面和面包，2.0g/kg；冰淇淋，5.0g/kg。2.田菁胶实际使用参考：因其结构和性能近似瓜尔豆胶，具体使用可参考瓜尔豆胶。

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