L-半胱氨酸盐酸盐用途]
面粉处理剂、营养增补剂。作为营养增补剂,其添加量不应超过总蛋白质含量的2.3% (包括L-胱氨
酸)。用于发酵面制品。
1、半胱氨酸盐酸盐可溶于水。L-半胱氨酸盐酸盐是羧甲基半胱氨酸和乙酰基半胱氨酸生产的主要原
斗。
2、L-半胱氨酸盐酸盐是面包改良剂:促进发酵、防止氧化的作用。L-半胱氨酸盐酸盐在食品的方面作
为面包速成促进剂,能改变面包和食品的风味。
3、L半胱氨酸盐酸盐在化妆品方面可用于化妆品。
4.糕点上的应用,可作蛋糕的起泡剂。能促进蛋白起泡性,在制作蛋糕时能形成"蛋白-单甘酯"的复合
本,有效地帮助蛋糕打搅起泡,产生稳定的气泡膜,从而制出稳定细小气泡、容积明显增大的糕点;
5.食用油脂上的应用，人造奶油、起酥油、花生酱、蛋黄酱、沙拉酱、蚝油等产品,都需要加入单甘酯作为
乳化剂和稳定剂,以调整油脂结晶作用。
6.饮料上的应用,可显著提高溶解度和稳定性,防止沉淀、分离现象,延长货架寿命;
7.生产化妆榀、护肤剂香脂、冷霜、发乳等原
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