中文名：半胱氨酸一水物
CAS号7048/4/6
外 观：无色至白色结晶或结晶性粉末
本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。
贮存：本品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库内，避免杂气污染，远离火源。
有轻微特殊气味酸味，熔点175"C (分解)发。溶于水，水溶液呈酸性，1%溶 液的pH值约为1.7, 0. 1%溶液pH值约为2.4。亦可溶于醇和乙酸，丙酮、苯等。具有还原性，有和防止非酶褐变的作用。面包改良剂;营养增补剂、剂、护色剂。
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