磷酸氢二铵，化学式为(NH4)2HPO4。它是一种无色、透明的晶体，呈无臭味。常温下比较稳定，不易吸潮，在水中完全可溶。
Ammonium Monohydric Phosphate
分 子 式：
(NH4)2HPO4
分 子 量：
132.06
CAS NO：
7783-28-0
性 能：
本品为无色无味结晶或白色结晶性粉末。熔点：190℃。1g该品溶于1.7mL水、0.5mL沸水，不溶于乙醇、丙酮。其溶液pH值约8。露置空气中能失去氨而变成磷酸二氢铵。
包 装：
内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25kg。
贮存与运输：
本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热。
用途：
食品工业中用作食品膨松剂，面团调节剂，酵母食料，酿造的发酵助剂。可用作缓冲剂。
其他信息：
质量指标 GB 1886.331-2021 FCC VII
含量（(NH4)2HPO4），w/% 96.0-102.0 96.0-102.0
pH值（10g/L溶液） 7.6-8.2 ————
铅（Pb），mg/kg ≤ 4.0 4.0
氟（F），mg/kg ≤ 10.0 10.0
重金属（以Pb计)，mg/kg ≤ 10 ————
无机砷（以As计)，mg/kg ≤ 3.0 3.0
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