结晶果糖作为家庭用蔗糖（绵白糖、白砂糖、冰糖等）的升级换代产品，对比于蔗糖，优点在于“无蛀牙、不怕胖、无负担”三大性优势。
性状：吸湿性极强的白色无臭结晶或结晶性粉末，味甜，甜度约为蔗糖的1.6倍，易溶于水，溶于甲醇和乙醇。
结晶果糖甜度高，有水果香味，热值低，在体内代谢比葡萄糖快，易被机体吸收利用，且不依赖胰岛素，对血糖影响小，适用于葡萄糖代谢及肝功能不全的患者补充能量。在人体内能促进有益细菌如双歧杆菌类生长繁殖，抑制有害菌生长，改善人肠胃功能和代谢，降低血脂，不致龋齿，是、病人、儿童食品的理想甜味剂。
用途：营养型甜味剂；加工助剂；赋形剂。甜味强而纯的优良甜味剂，适用于各种食品。由于有良好的吸湿性，故特别适用于需要保湿的食品和用于糖果，以防止结晶发砂。主要用于*糖果和*饮料。
适用范围：主要用于饮料，乳品，方便食品，焙烤及谷类中，果糖在水果罐头、果冻、果酱、调味品和糖果等产品中对提高质量、降和成本以及新产品开发都有很大帮助。
食品添加剂增稠剂具有改善和增加食品的黏稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉等特点。
食品工业：增稠剂在食品中的应用是常见的。它们可以用于各种类型的食品中，如乳制品、冷冻制品、糕点类、肉制品、饮料等。具体来说，如在调味酱、果酱、冰淇淋、罐头等食品中添加，以提高食品的黏度或形成凝胶。常见的食品增稠剂包括明胶、麦芽糊精、果胶和卡拉胶等。
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