该油炸机有电加热型、燃煤型两种，该油炸机全部采用油水混合新原理，该机有自动控温，自动清渣、自动油炸的特点 。（即水从放水阀中排出)。利用油水混合原理，显著降低生产成本，提高产品质量的同时增加了利润。该油炸机适合炸制各类食品、蔬菜、肉类、面食、以及各种需要炸制的食品。 该油炸机设有水冷却系统（即该油炸机带有风机，风机起到冷却水的作用），因此水不会沸腾。
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