中文名称: 葡萄糖酸亚铁 中文同义词: 葡萄糖酸亚铁 英文名称: Ferrous gluconate CAS号: 299-29-6 分子式: C12H22FeO14 分子量: 446.14 EINECS号: 206-076-3
性状：黄灰色或浅绿黄色细粉或颗粒。易溶于水（10g/100mg温水），几乎不溶于乙醇。5%水溶液对石蕊呈酸性，水溶液加葡萄糖可使其稳定。稍有焦糖似的气味。
用途：营养增补剂（铁质强化剂）；色素助剂。在食品中可用作护色剂、营养强化剂，可由还原铁中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亚铁的特点是生物利用率高，在水中溶解性好，风味平和无涩味，在乳饮料中强化较多，但也容易引起食品色泽和风味变化，一定程度上限制了其应用
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