【中文名称】：乳酸钙
【英文名称】：Calcium Lactate
【C A S】：814-80-2
【EINECS 编号】：212-406-7
【MDL 编号】：MFCD00150986
【分 子 式】：C6H10CaO6
【化 学 式】：2(C3H5O3).CA
【分 子 量】：218.22
【性 状】：白色至乳白色结晶或粉末，基本无臭无味。易溶于热水成透明或微混浊的溶液，不溶于乙醇、和。水溶液的Ph值为6.0～7.0。在空气中易风化，加热至120℃失去结晶水。
【质量指标】：GB6226-2005
| 项 目 | 指 标 | 项 目 | 指 标 |
| 含量(以干基计) % | 98.0～101.0 | 水溶解试验 | 合格 |
| 加热减重(5水) % | 22.0～27.0 | 游离酸和游离碱 | 合格 |
| 挥发性脂肪酸试验 | 合格 | 砷含量 | ≤2ppm |
| 镁及碱金属 % | ≤1 | 铅含量 | ≤10ppm |
| 氯化物 % | ≤0.05 | 重金属 | ≤20ppm |
| % | ≤0.075 | 铁盐 | ≤50ppm |
| 氟化物 % | ≤0.0015 |
【适用说明】：乳酸钙的吸收率较高，人体耐受性极高，其风味平和，溶解性好，吸收好，可以广泛应用于食品、饮料等行业，还适用于食品的强化，现在较多的是作为一种强化钙源加入乳制品中。
L-乳酸钙为左旋乳酸钙,为白色粉末,极易溶于水(溶解性比乳酸钙好)。左旋没有DL-乳酸钙的发酵酸臭味，较之DL-乳酸钙相比有更大的使用价值。
【限 量】:
1、依据GB2760、GB14880和ADI标准：参考附表1
2、FAO/WHO(1984)果酱和果冻，橘皮果冻，使PH值保持在2.8～3.5，200 mg/kg(以Ca计)；番茄罐头，800 mg/kg(丁状或片状)，450 mg/kg(整装)(以Ca计)；葡萄柚、青豆、草莓、水果色拉等罐头350 mg/kg(以Ca计)，酸黄瓜250 mg/kg；冷饮、食用酪蛋白酸盐，按GMP。
3、作为钙的强化剂，可用于面包、其他糖食制品、小麦粉、调制奶粉、豆腐、发酵豆腐、腌菜等。其吸收率是钙剂中的佳者。
乳酸钙（粉末状）应用领域
1、用作食品添加剂、儿童营养食品的强化剂。
2、乳酸钙是一种很好的食品钙强化剂，吸收效果比无机钙好。可用于婴幼儿食品，使用量为23～46g/kg；在谷类及其制品中为12～24g/kg；在饮液和乳饮料中为3~6g/kg。还作面包发酵粉的膨松剂和缓冲剂。
3、用作营养强化剂的钙剂，作面包、糕点等的缓冲剂、膨松剂。也可用于面包、糕点、面食品、市制奶粉、豆腐、豆酱、腌制品等。作为强化剂它与其他钙类容易被吸收。
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