二、分子式：Na 2 HPO 4
三、分子量：无水物：141.96
四、 CAS：无水物：7558-79-4
五、性能：白色或无色斜方晶体或单斜晶系结晶，易溶于水，不溶于乙醇，相对密度为 1.52 ，熔点 34.6 ℃， 180 ℃时失去结晶水成无水物。
六、用途：奶制品的乳化剂，防止蛋白凝固，固体饮料起螯合，乳化缓冲作用。
七、包装：内衬聚乙烯塑料袋．外套复合塑料编织袋，每袋净重25千克。
八、贮存与运输：本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有害有毒物品隔离堆放。
| 质量指标 | Specification | GB 25568-2010 | |
| 含量Na2HPO4（以干基计）， w / % ≥ | Assay(Na 2 HPO 4 ) | 98.0 | |
| 砷（As）， mg/kg ≤ | As | 3 | |
| 重金属（以Pb计）， mg/kg ≤ | Heavy metal(Pb) | 10 | |
| 铅（Pb）， mg/kg ≤ | Pb | 4 | |
| 氟化物（以F计）， mg/kg ≤ | Fluorides | 50 | |
| 水不溶物， w / % ≤ | Insoluble In Water | 0.2 | |
| 干燥减量， w / % | Na 2 HPO 4 ≤ | Loss On Drying | 5.0 |
| Na 2 HPO 4 ·2H 2 O | 18.0~22.0 | ||
| Na 2 HPO 4 ·12H 2 O ≤ | 61.0 | ||
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