麦芽糖醇是一种新的天然的低热值甜味剂，是高纯度麦芽糖经氢化还原得到的一种双糖醇，它的甜味与蔗糖几乎完全一样，极为纯正，甜度约为蔗糖的90%。此外，它还有一些特点非发酵性(可防蛀牙)、低热值(可防发胖)、粘度大(可作增稠剂)、耐热耐酸性好(可作安定剂)。这些特点使它能广泛用于食品、医药、化工等领域，是一种很有前途的产品。
产品用途1 利用麦芽糖醇在动物体内不被消化吸收、甜度较高、甜味纯正的性质，可作为或怕胖者的低热值甜味剂，在冰淇淋、巧克力、果酱、糕点中均可作用，并能提高产品质量。2 利用麦芽糖醇不被微生物发酵的性质，用于制造儿童保健糖果，保护儿童牙齿不被蛀蚀。用于乳酸饮料中，可保持较长时间安定的甜味；用在罐头果酱中，常温下开口存放较长时间不发酵、不霉变。3 麦芽糖醇具有良好的保湿性，用于食品中，尤其是面包、蛋糕等软性糕点能显著增加产品的柔软性，延长保存期。也可作润湿调整剂，代替山梨醇、甘油等用于卷烟、日用化妆品，提高产品质量。4 麦芽糖醇的粘度较高，使它在冷冻食品中显示优点，在雪糕冰淇淋中使用麦芽糖醇，能使冰粒细腻、粘性高，更为可口；用于配制果酒、露酒、清凉饮料、汽水中，能调节稠度；用于果酱中，粘稠性和冻胶强度都能提高。
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