特点和用途特点：■酸度约为柠檬酸的1.5倍，呈味时间长，常与柠檬酸等配合，用于清凉饮料、水果糖、果冻、冰淇淋等；■富马酸具有pH缓冲性，稳定的pH值，对抑菌、防腐有效果，常用于肉类、水产加工和蔬菜加工等；■其溶液pH约为3，可作为膨胀剂的酸性成分；■可用作饲料酸味剂
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