产品简介:
偶氮甲酰胺(Azodicarbonamide),简称ADA,为黄色至橘红色结晶性粉末,具有漂白与氧化两层作用,是一种面粉快速处理剂,在国外已广泛应用,并已经过WHO和FDA的批准,是代替溴X酸钾的理想产品。
偶氮甲酰胺具有氧化性,是一种氧化剂,其活性能坚持较长时间,经过氮二双键的还原作用,脱掉蛋白质中的-SH基中的H原子,本身变成缩二脲,从而使蛋白质链彼此连接而构成立体网状结构,改善面团的弹性、耐性及均匀性,使生产出的面制品具有较大的体积,较好的安排结构。
与溴X酸钾相比,ADA不似溴X酸钾那样,须待酵母发酵时将面团的pH降低至足以激化时才起作用,而是在面粉潮湿后就当即起作用,所以起效更快,根本在和面阶段就可以使面团到达老练,这对制粉职业要求缩短仓储期、烘焙职业要求快速发酵极有含义。ADA的增筋作用优于溴X酸钾,而跟溴X酸钾与抗坏血酸合用的作用相近。
应用领域:
1、食物:用于乳制食物、肉制食物、烘焙食物、面制食物、调味食物等。
2、医药:保健食物 、填充剂、医药原料等。
3、工业制作:石油业 、制作业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
4、化妆品:洗面乳、霜、化妆水、洗发水、面膜等。
5、饲料:宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。
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