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供应麦芽糖醇粉 麦芽糖醇液 无糖食品茶饮 耐高温低热值

 
品牌: 万象宏润
产品规格: 25*1
单价: 17.00元/千克
起订: 1 千克
供货总量: 1000 千克
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 四川 成都市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2021-05-29 18:52
浏览次数: 370
 
公司基本资料信息
详细说明
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【麦芽糖醇——简介】    麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到的糖醇,它有液体状和结晶状两种产品。液体产品是由高麦芽糖醇结晶析出,即可制得结晶产品。作为麦芽糖醇的原料,麦芽糖的含量要达到60%以上为好,否则氢化后总醇中麦芽糖醇不到50%,就不能叫麦芽糖醇。白色无臭结晶,味甜,甜度约为蔗糖的45%-65%。有遮蔽后苦味作用。热值为蔗糖的50%(8.4kJ/g)熔程145-150℃,吸水性极弱。不潮解。溶于水,不溶于乙醇。 
【麦芽糖醇——性质】 (1)麦芽糖醇极易溶解于水。    (2)麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度,且甜味温和,没有杂味。    (3)麦芽糖醇具有显著的吸湿性,利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂,或防止蔗糖的结晶析出。    (4)麦芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用,可。    (5)麦芽糖醇在动物体内很难被消化代谢,是很好的低能量甜味剂。    (6)人体摄入麦芽糖醇时,血糖不会迅速升高,不刺激胰岛素分泌。    (7)麦芽糖醇在膳食中的作用,不仅是具有低热量,而且与高脂食品同食时,它也能抑制脂肪在人体中的贮存。    (8)麦芽糖醇具有乳化稳定性,可用作脂肪代用品,以生产低热量食品,其味与脂肪一样。 【麦芽糖醇——应用】 (1)在功能性食品中的应用    麦芽糖醇在体内几乎不分解,所以可用做、病人的食品原料。 (2)用于糖果、巧克力生产 由于麦芽糖醇的风味口感好,具有良好的保湿性和非结晶性,可用来制造各种糖果,包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。 (3)在果汁饮料中的应用    麦芽糖醇有一定的粘稠度,且具难发酵性,所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时,添加麦芽糖醇代替一部分砂糖,能使饮料口感丰满润滑。    (4)在冷冻食品中的应用    冰淇淋中使用麦芽糖醇,能使产品细腻稠和,甜味可口,并延长保存期。麦芽糖醇作为食品添加剂,被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用,可按生产需要确定用量。

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