一、化学名： 三钾
二、分子式： K3PO4· nH2O
三、分子量： 无水物：212.27
四、CAS: 7778-53-2
五、性状： 白色无臭吸湿性结晶粉末或颗粒，相对密度为2.564。
六、用途： 在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酵母食料、乳化盐、增效剂。
七、包装： 内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25kg。
八、贮存与运输： 本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。
| 质量指标 | Specification | GB25563-2010 | FCC VII | ||
| 含量（K3PO4 ,灼烧干基）,w/% ≥ | Content（K3PO4 , Dry Basis）,w/% ≥ | 97.0 | 97.0 | ||
| 砷（As）, mg/kg ≤ | Arsenic（As）, mg/kg ≤ | 3 | 3 | ||
| 氟化物（以F计）, mg/kg ≤ | Fluoride（F）,mg/kg ≤ | 10 | 10 | ||
| pH（10g/L溶液，25℃） | pH (10g/L，25℃) | 11.5-12.5 | ———— | ||
| 重金属（以Pb计）,mg/kg ≤ | Heavy metals（Pb）, mg/kg ≤ | 10 | ———— | ||
| 水不溶物, w/% ≤ | Insoluble Substances , w/% ≤ | 0.2 | 0.2 | ||
| 铅（Pb）, mg/kg ≤ | Lead（Pb）, mg/kg ≤ | 2 | 2 | ||
| 灼烧减量, w% | 无水物 ≤ | Loss on Ignition, w% | Anhydrous ≤ | 5.0 | 5.0 |
| 水合物 | Monohydrate | 8.0-20.0 | 8.0-20.0 | ||
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